针对您因没签合同且单价低而开不下来工资的问题，这确实是一个比较棘手的情况，但您仍然有多种途径可以维护自己的权益。以下是一些具体且详细的建议，希望能帮助您妥善解决这一问题：
一、法律途径
收集证据：
- 尽管没有签订正式的劳动合同，但您应尽可能收集与工作相关的证据，如工作证、工资条（如果有的话）、考勤记录、工作照片或视频、与雇主的沟通记录（如短信、微信聊天记录）等。这些证据将有助于证明您与雇主之间存在事实劳动关系。
投诉与举报：
- 向当地人力资源和社会保障局的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并可以责令其支付拖欠的工资。您可以通过电话或书面形式进行投诉，并提供您收集到的证据。
申请支付令：
- 如果您能证明雇主拖欠或未足额支付劳动报酬，您可以依法向当地人民法院申请支付令。法院将依法发出支付令，要求雇主支付拖欠的工资。
劳动仲裁或民事诉讼：
- 如果投诉和举报没有得到满意的结果，您可以考虑向当地劳动行政部门申请劳动仲裁。劳动仲裁是免费的，且不需要聘请律师。如果劳动仲裁不予受理或仲裁结果不公，您还可以在规定时间内向法院提起民事诉讼。
二、沟通与协商
- 在采取法律手段之前，您可以尝试与雇主进行坦诚的沟通。说明您因合同未签且单价低而面临的困境，并提供您收集到的证据以增强说服力。双方可以就工资标准、支付方式等进行重新约定，以达成和解。
三、寻求政府部门与社会力量帮助
劳动监察与调解：
- 除了直接投诉外，您还可以请求劳动监察部门介入调解。劳动监察部门可以协助您与雇主进行沟通，促进双方和解并解决工资问题。
法律援助与公益支持：
- 如果您经济困难或无法自行处理法律事务，您可以寻求法律援助机构的帮助。法律援助机构可以提供免费的法律咨询和代理服务。此外，一些社会组织或公益机构也可能提供类似的援助和支持。
四、注意事项
保持冷静理性：
- 在维权过程中，请保持冷静和理性。避免采取过激行为或言语攻击，以免对自身造成不必要的麻烦和损失。
及时行动：
- 工资问题拖得越久，解决起来可能越困难。因此，一旦发现工资被拖欠或未足额支付，请尽快采取行动维护自己的权益。
综上所述，尽管您没有签订正式的劳动合同且单价低，但您仍然有多种途径可以维护自己的权益。请综合运用法律途径、沟通与协商、寻求政府与社会帮助等多种方法，确保自己的权益得到有效维护。同时，注意收集证据并保持冷静理性，以实现问题的妥善解决。