结论：是否构成酒驾，不能仅凭饮酒后经过的时间来判断，而是需要依据血液中的酒精含量来确定。

详细分析：

1. 酒驾的判定标准：

   • 根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》的规定，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为，属于饮酒后驾车（即酒驾）。
   • 如果血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml，则属于醉酒后驾车，这是一种更为严重的违法行为。

2. 酒精代谢速度：

   • 酒精在人体内的代谢速度因人而异，受到多种因素的影响，如体重、性别、饮酒量、饮酒速度、食物摄入、肝脏功能等。
   • 一般来说，酒精在人体内的代谢速度约为每小时10-15mg/100ml，但这只是一个大致的估计，并不适用于所有人。

3. 具体情境分析：

   • 在您描述的情境中，半夜1点饮酒，晚上8点是否还会酒驾，取决于多个因素，包括饮酒量、个人代谢速度、是否进食等。
   • 如果饮酒量较大，或者个人代谢速度较慢，或者饮酒后没有进食，那么晚上8点时血液中的酒精含量可能仍然较高，有可能构成酒驾。
   • 反之，如果饮酒量较少，个人代谢速度较快，或者饮酒后进食了有助于酒精代谢的食物，那么晚上8点时血液中的酒精含量可能已经降低到安全水平，不会构成酒驾。

4. 法律建议：

   • 为了避免酒驾的风险，建议您在饮酒后不要驾驶机动车，无论经过了多少时间。
   • 如果您需要驾驶，可以选择使用代驾服务、乘坐公共交通工具或者打车等方式。
   • 如果您对饮酒后的酒精代谢情况不确定，或者担心自己可能构成酒驾，可以使用酒精测试仪进行自测，或者前往医疗机构进行血液酒精含量检测。

总结：酒驾的判定是基于血液中的酒精含量，而不是饮酒后经过的时间。因此，无法仅凭您描述的时间间隔来确定晚上8点是否还会酒驾。为了安全起见，建议您在饮酒后不要驾驶机动车。如果您有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。