结论是：半夜12点喝500ml酒后，早上8点开车是否算酒驾，并不能一概而论，它取决于多种因素。以下是对此问题的详细分析：

一、酒精代谢与个体差异

1. 酒精代谢速度：酒精在人体内的代谢速度因人而异，主要受个人体质（特别是肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性）、饮酒量、酒的度数等因素影响。普通人每小时大约能代谢15-20毫克的酒精，但这一数据存在较大的个体差异。

2. 个体差异：不同人的酒精代谢能力不同，有些人可能代谢较快，而有些人则较慢。因此，即使饮酒量相同，不同人达到安全驾车标准所需的时间也可能不同。

二、酒驾与醉驾标准

1. 酒驾标准：根据法律规定，血液中酒精含量大于等于20mg/100ml且小于80mg/100ml属于酒驾。

2. 醉驾标准：血液中酒精含量大于等于80mg/100ml则属于醉驾。

3. 法律后果：达到酒驾或醉驾标准时驾车是违法的，将面临严厉的处罚，包括罚款、扣分、暂扣或吊销驾驶证，甚至可能面临刑事处罚。

三、实际判断与建议

1. 饮酒量与时间间隔：

   • 如果饮酒量较少（如少量啤酒或低度酒），且个人代谢能力较强，经过8个小时左右的时间，体内酒精可能已基本代谢完毕。然而，这并不意味着一定可以安全驾车，因为每个人的代谢情况都是不同的。
   • 如果饮酒量较多（如500ml高度酒），或个人代谢较慢，即使经过8个小时，体内仍可能有较高浓度的酒精残留。此时驾车极有可能达到酒驾甚至醉驾标准。

2. 安全建议：

   • 为了确保安全和避免法律风险，最稳妥的做法是在饮酒后间隔较长时间（如24小时以上）再考虑驾车。
   • 或者使用专业的酒精测试仪进行检测，确认体内酒精含量符合标准（即小于20mg/100ml）后再驾车。
   • 从法律和安全的角度来看，任何时候都不应抱有侥幸心理。如果你不确定自己是否已经完全清醒，或者担心自己可能还处于酒驾的状态，那么最安全的做法就是不要开车，选择其他交通方式出行。

四、特殊情况考虑

• 酒的度数：不同度数的酒对酒精代谢的影响也不同。高度酒（如白酒）的酒精含量较高，代谢所需时间可能更长。
• 个人健康状况：某些健康状况（如肝脏疾病）可能影响酒精代谢能力，导致体内酒精残留时间延长。

总结：半夜12点喝500ml酒后，早上8点开车是否算酒驾并没有一个确定的答案。它取决于多个因素的综合作用，包括个人的酒精代谢能力、饮酒量、酒的度数以及饮酒后的时间间隔等。为了确保自己的安全和遵守法律法规，建议在饮酒后充分休息，并确保自己已经完全清醒且体内酒精含量符合标准后再考虑驾车。如果有任何疑问或担忧，可以直接向我咨询，我会为你提供更准确的建议。