中午喝了酒，晚上八点开车是否会是酒驾，这并非一个绝对的问题，而是取决于多个因素的综合考量。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 饮酒量与代谢情况：

   • 如果中午只是少量饮酒，且你的代谢能力较强，那么经过数小时的代谢，到晚上八点时，体内的酒精可能已经基本代谢完毕，此时开车一般不会构成酒驾。
   • 然而，如果中午饮酒量较大，或者你的代谢能力较弱，那么即使到了晚上八点，体内仍可能残留较多酒精，此时开车就有可能构成酒驾。

2. 酒驾的判定标准：

   • 根据我国相关法律，酒驾的判定主要依据血液中酒精含量的具体数值。当车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml且小于80mg/100ml时，即构成饮酒驾车（简称酒驾）。
   • 因此，无论中午还是晚上饮酒，只要驾驶时血液中的酒精含量达到或超过这个标准，就会被认定为酒驾。

3. 时间间隔与酒精代谢：

   • 酒精在人体内的代谢速度因人而异，但一般来说，一个正常的成年人分解酒精的速度大约在每小时10到15毫克之间。然而，这只是一个平均值，实际代谢速度可能因个人体质、饮酒量、食物摄入情况等多种因素而有所不同。
   • 如果中午饮酒后，间隔时间较长（如6-8小时甚至更久），且期间通过多喝水、适当运动等方式促进新陈代谢，那么到晚上八点时体内酒精可能已充分代谢，血液酒精含量可能低于酒驾标准。
   • 但如果间隔时间较短（如4-5小时左右）就开车，酒精可能还未完全代谢，血液中的酒精含量容易超过酒驾标准。

4. 法律后果与建议：

   • 如果被检测出血液中的酒精含量超过20mg/100ml但低于80mg/100ml，将构成饮酒驾驶，面临暂扣驾驶证、罚款等行政处罚。
   • 如果酒精含量超过80mg/100ml，则构成醉酒驾驶，将面临更严厉的刑事处罚，包括吊销驾驶证、拘留、罚款以及可能的刑事责任追究。
   • 因此，我建议你中午饮酒后晚上尽量避免开车。如果确实需要开车，可以先通过多喝水、适当运动等方式促进新陈代谢，并等待足够的时间让酒精完全代谢。同时，你也可以使用酒精检测仪等工具来检测自己的血液酒精含量，以确保在安全范围内驾车。

总结来说，中午喝了酒晚上八点开车是否会是酒驾，取决于你的饮酒量、个人代谢能力以及饮酒与驾车之间的时间间隔等多个因素。为了确保自己和他人的安全，建议你饮酒后不要驾车，选择其他安全的出行方式。如果你有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。