中午喝一杯白酒，晚上8点是否构成酒驾，这并非一个绝对的问题，而是取决于多个因素的综合考量。以下是我从不同角度为你进行的分析：
饮酒量与酒精浓度：
- 一杯白酒的酒精含量因酒的种类和度数而异，但通常来说，白酒的酒精浓度较高。即使只是一杯，也可能含有相当量的酒精。
- 酒精在人体内的代谢速度相对缓慢，且因人而异。一般来说，人体每小时能代谢的酒精量有限，因此，中午饮用的白酒，到晚上时可能仍未完全代谢。
个人代谢能力：
- 每个人对酒精的代谢能力不同，这受到年龄、性别、体重、肝脏功能等多种因素的影响。
- 代谢能力强的人可能更快地将酒精排出体外，而代谢能力弱的人则可能残留更多酒精在体内。
时间间隔与行为：
- 从中午到晚上8点，时间间隔相对较长，但具体是否足够让酒精完全代谢，仍取决于上述的饮酒量和个人代谢能力。
- 如果在饮酒后大量喝水、适当运动或进食，可能有助于加速酒精的代谢和排出，但这并不能完全消除酒驾的风险。
酒驾的法律标准：
- 根据我国相关法律，血液中的酒精含量超过20mg/100ml即构成酒驾，超过80mg/100ml则构成醉驾。
- 即使你感觉良好，没有醉酒的症状，但如果血液中的酒精含量超过法定标准，仍然会被认定为酒驾或醉驾。
法律后果与建议：
- 酒驾的处罚：饮酒后驾驶机动车将面临罚款、暂扣或吊销驾驶证、拘留等处罚。如果达到醉驾标准，还将面临刑事处罚，包括吊销机动车驾驶证、追究刑事责任等更严厉的处罚。
- 建议：为了确保自己和他人的安全，我强烈建议你在饮酒后至少等待24小时再开车。如果中午饮酒后晚上需要出行，可以选择其他交通方式，如打车、坐公交等。如果你不确定自己是否适合驾车，可以使用专业的酒精测试仪进行检测，或者干脆选择不开车。
额外提醒：
- 酒驾不仅是对自己生命的不负责，也是对他人生命的不尊重。请务必牢记“喝酒不开车，开车不喝酒”的原则。
- 如果你有任何关于酒驾或交通事故的法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。