结论：晚上9点喝了三两酒，第二天早上8点开车是否会酒驾，主要取决于个体酒精代谢速度、饮酒量以及是否存在影响代谢的因素，无法直接给出肯定或否定的答案。但为确保安全，建议饮酒后至少间隔24小时再驾车。

详细分析

一、酒驾判定标准

酒驾的判定并非基于饮酒后与驾车的间隔时间，而是依据驾驶员血液中的酒精含量。根据法律规定：

• 血液中酒精含量达到20mg/100ml但不足80mg/100ml，属于饮酒驾驶，将受到行政处罚，如罚款、暂扣或吊销驾驶证等。
• 血液中酒精含量达到或超过80mg/100ml，则属于醉驾，将面临更严厉的处罚，包括拘役、罚金，甚至可能影响个人前途和家庭。

二、影响酒精代谢的因素

1. 个体差异：不同人的酒精代谢速度存在显著差异。这取决于体重、性别、年龄、肝脏功能等多种因素。例如，肝脏功能较强的人，酒精代谢速度可能相对较快。

2. 饮酒量：饮酒量是影响酒精代谢时间的关键因素。三两酒（约150毫升）对于不同人来说，代谢所需时间可能不同。一般来说，饮酒量越大，代谢所需时间越长。

3. 其他因素：某些疾病（如肝脏疾病、胃肠道疾病等）和药物（如抗生素、抗抑郁药等）可能影响酒精代谢速度，导致酒精在体内停留时间延长。

三、可能的情况分析

1. 代谢较快的情况：如果个体酒精代谢能力强，且头天晚上只是适量饮酒（如三两低度白酒），并经过充足的休息和大量饮水，到第二天早上8点，血液中的酒精含量可能已经降低到酒驾标准以下。

2. 代谢较慢的情况：若个体酒精代谢能力弱，或头天晚上饮酒量较大（如三两高度白酒），即使经过一夜的代谢，第二天早上8点时血液中的酒精含量仍可能高于酒驾标准，甚至达到醉驾标准。特别是存在影响酒精代谢的疾病或药物时，更可能导致血液中酒精含量超标。

四、安全建议

为避免酒驾风险，保护自己和他人的生命安全，我建议：

• 饮酒后至少间隔24小时再驾车：这样可以确保体内的酒精已经完全代谢完毕，降低因酒精残留而导致的交通事故风险。
• 使用酒精测试仪进行自测：在不确定自己是否适合驾车时，可以使用酒精测试仪进行自测，以确保血液中的酒精含量低于酒驾标准。
• 选择其他交通方式：如果必须出行且不确定自己是否适合驾车，可以选择打车、乘坐公共交通或找代驾等安全方式。

作为凌莹莹律师，我专注于刑事辩护、律师会见、取保候审、经济纠纷、合同纠纷、交通事故等领域。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。