您可以按照以下步骤处理超市拒绝退换过期熟食的问题，具体分两种情况处理：

1. 协商优先：固定证据后理性交涉

   • 证据固定：立即用手机拍摄商品生产日期、保质期、超市价签、购物小票（或电子支付记录），若商品有外包装需完整保留，避免破坏证据链。
     
   • 交涉技巧：向超市服务台出示证据，明确要求依据《食品安全法》第148条退还货款并主张10倍赔偿（最低1000元）。若对方以“已拆封”“非质量问题”等理由拒绝，可强调过期食品属于“不符合安全标准”的法定情形，与是否拆封无关。
     
   • 书面记录：若超市口头承诺处理但未兑现，要求其出具书面说明（如退款单、投诉受理回执），为后续维权留存凭证。

2. 投诉与诉讼：多途径强制履责

   • 行政投诉：向当地市场监督管理局（12315平台或拨打12345市民热线）举报，需提供超市名称、地址、商品照片及购买凭证。监管部门查实后将责令超市整改，并可能对其处以罚款（货值金额不足1万元的处5万-10万元罚款）。
     
   • 民事诉讼：若超市仍拒绝赔偿，可向法院起诉，需准备：
     
     • 主体证据：身份证复印件、超市工商登记信息（可通过国家企业信用信息公示系统查询）；
       
     • 侵权证据：商品实物、购物凭证、与超市交涉的录音/聊天记录；
       
     • 赔偿依据：引用《食品安全法》第148条及《消费者权益保护法》第55条（若超市存在欺诈行为可主张3倍赔偿）。
       
   • 诉讼优势：法院通常支持消费者主张，且诉讼费由败诉方承担，您仅需预交50-100元（按标的额比例收取）。

特别提醒：若食用过期食品后出现腹泻、呕吐等症状，需立即就医并保留病历、医疗费发票，可同步主张医疗费、误工费等赔偿。处理过程中避免与超市发生肢体冲突，全程保持理性沟通。