企业倒闭且老板跑路的情况下，员工仍然可以通过法律途径来维护自己的合法权益，主要途径包括向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、提起诉讼，并可以寻求法律援助或关注政府垫付政策。以下是对这些途径的详细解释：
一、向劳动监察部门投诉
- 准备材料：员工应收集劳动合同、考勤记录、工资条、工作证等能证明劳动关系和欠薪事实的材料。
- 提交投诉：前往当地人力资源和社会保障局的劳动监察大队现场提交材料，或通过官方渠道在线举报。
- 跟进处理：配合监察部门的调查，提供补充证据，并定期询问案件进展。劳动监察部门有权责令用人单位支付拖欠工资，逾期不支付的可处以罚款。
二、申请劳动仲裁
- 确认时效：劳动争议仲裁需在知道权益受侵害之日起一年内提出。
- 提交申请：携带身份证明、企业注册信息、欠薪证据等材料至劳动争议仲裁委员会立案。若企业已注销，可将出资人、股东或清算组列为被申请人。
- 参与庭审：按时出席仲裁庭，陈述事实并提供证据，反驳对方主张。仲裁结果具有法律效力，双方均需履行。
三、提起诉讼
- 适用情形：对仲裁结果不满意，或企业拒不执行仲裁裁决。
- 准备诉状：明确诉讼请求、事实与理由，附证据清单。
- 法院立案：向被告住所地或劳动合同履行地基层人民法院提交材料。
- 参加诉讼：出庭举证质证，接受法庭调解或等待判决。
四、申请财产保全
在诉讼前或诉讼中，员工可以向法院申请冻结企业银行账户、查封财产，以防止资产转移。这需要提供担保，避免恶意保全，但一旦成功，员工将优先于普通债权受偿，提高执行成功率。
五、寻求法律援助或工会帮助
- 法律援助机构：为经济困难员工提供免费律师服务，帮助员工更好地维护自己的合法权益。
- 工会组织：协助收集证据、代理集体维权，并推动政府介入处理。
六、关注政府垫付政策
部分地方政府设立欠薪应急周转金，用于垫付农民工等特殊群体工资。员工应关注当地政府部门发布的信息，了解是否有符合自身条件的救助项目，并按要求申请。
关键提醒
- 及时行动：法律程序有时效限制，拖延可能导致权利丧失。员工应尽快采取行动，维护自己的合法权益。
- 保留证据：所有书面材料、通讯记录、证人证言均可能成为关键证据。员工应妥善保管这些证据，以便在维权过程中使用。
- 集体维权：联合其他员工共同申诉，可以增强影响力，提高维权成功率。
- 合法理性：在维权过程中，员工应避免过激行为，依法依规主张权益。
作为专业律师，我建议员工在遇到此类情况时，首先保持冷静，尽快收集相关证据，并按照上述途径逐步维权。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。