结论：实际工资3500元而合同签2140元，这种做法通常是不合理的，且可能存在法律风险。下面我将从多个角度为你详细分析。
一、法律角度
劳动合同法的规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当明确约定劳动者的工资报酬，且该报酬应当真实反映劳动者的实际收入。如果合同中约定的工资低于实际工资，这可能构成对劳动者权益的侵害。
工资支付的义务：
- 用人单位有义务按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果用人单位实际支付的工资低于合同约定（且合同约定本身已低于实际工资），或者合同约定就低于实际工资，这都违反了工资支付的义务。
法律后果：
- 如果劳动者发现用人单位存在这种违法行为，可以向劳动监察部门投诉，要求用人单位补足工资差额，并可能面临罚款等行政处罚。同时，劳动者也有权解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。
二、实际操作角度
对劳动者的影响：
- 合同工资低于实际工资，可能会影响劳动者的社保缴纳基数、公积金缴纳基数以及未来的退休金等福利待遇。因为这些待遇通常与合同工资挂钩。
对用人单位的风险：
- 除了可能面临的法律处罚外，这种做法还可能损害用人单位的声誉和信誉，影响员工的忠诚度和工作积极性。长期来看，不利于用人单位的稳定发展。
三、建议与措施
与用人单位协商：
- 如果你发现自己的合同工资低于实际工资，首先可以尝试与用人单位进行协商，要求修改劳动合同中的工资条款，以真实反映你的实际收入。
收集证据并投诉：
- 如果协商无果，你可以收集相关证据（如工资条、银行流水等），向当地的劳动监察部门投诉，要求用人单位补足工资差额并接受处罚。
寻求法律援助：
- 在处理这类纠纷时，如果你感到困惑或无助，可以寻求专业的法律援助。作为一名专注于刑事辩护和合同纠纷领域的律师，我可以为你提供详细的法律咨询和帮助。
总结与进一步思考：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。因此，在签订劳动合同时，双方都应当认真对待合同条款，确保合同的真实性和合法性。如果你在处理这类问题时遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。