关于解除竞业协议时公司是否会刁难员工的问题，不能一概而论，但可以从以下几个角度进行分析：

1. 公司立场与动机：

   • 公司设立竞业限制协议的初衷是为了保护其商业秘密和竞争优势，防止员工离职后泄露敏感信息或加入竞争对手。因此，当员工提出解除竞业协议时，公司可能会从自身利益出发，对解除请求进行审慎评估。
   • 如果公司认为员工掌握的关键信息对公司的竞争地位至关重要，且解除协议可能对公司造成实质性损害，那么公司可能会采取较为谨慎的态度，甚至可能提出一些条件或要求，这在一定程度上可能被员工视为“刁难”。

2. 协议内容与约定：

   • 竞业限制协议的具体内容，包括限制期限、限制范围、补偿标准等，都是双方协商一致后签订的。如果协议中明确规定了解除的条件和程序，那么双方应按照协议执行。
   • 如果协议中没有明确规定解除条款，或者规定较为模糊，那么双方在解除协议时可能会产生分歧，这时公司可能会基于自身理解或利益考虑，对解除请求提出异议或附加条件。

3. 法律程序与规定：

   • 根据《劳动合同法》等相关法律法规，竞业限制协议的解除应遵循一定的法律程序。如果员工希望解除协议，应与公司进行协商，并尽可能达成一致意见。
   • 如果协商不成，员工可以通过法律途径解决争议，如申请劳动仲裁或提起诉讼。在法律程序中，双方需提交证据证明自己的主张，由仲裁机构或法院根据事实和法律作出裁决。
   • 法律并未规定公司必须无条件同意员工解除竞业协议的请求，因此，在法律程序内，公司的行为若符合法律规定和协议约定，则不构成“刁难”。

4. 实际操作中的建议：

   • 提前沟通：员工在提出解除竞业协议前，应与公司进行充分沟通，了解公司的立场和顾虑，并尝试提出合理的解决方案。
   • 保留证据：在沟通过程中，员工应保留好相关证据，如邮件、聊天记录等，以备不时之需。
   • 寻求法律帮助：如果双方无法达成一致意见，员工可以寻求专业律师的帮助，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。

总结来说，解除竞业协议时公司是否会刁难员工，取决于多种因素，包括公司的立场与动机、协议内容与约定、法律程序与规定等。员工在提出解除请求前，应充分了解相关情况，并尽可能与公司进行协商，以达成一致意见。如果协商不成，可以通过法律途径解决争议。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。