结论：针对您描述的“加油200元不付钱跑了，联系到车主但车主故意挂断电话”的情况，您可以通过合法途径来维护自己的权益，包括尝试再次沟通、收集证据并报警处理，以及考虑通过法律诉讼来追讨欠款。

详细分析：

1. 尝试再次沟通：

   • 尽管车主目前故意挂断电话，但您可以尝试通过其他方式（如短信、邮件或书面信函）与车主取得联系，明确告知其加油未付款的事实，并要求其尽快支付。
   • 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免使用过激或威胁性的语言，以免激化矛盾。

2. 收集证据：

   • 确保您保存了加油的发票、监控录像（如有）或其他能够证明车主加油未付款的证据。
   • 这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用，因此务必妥善保管。

3. 报警处理：

   • 如果车主持续拒绝支付且无法通过沟通解决，您可以考虑向当地公安机关报案。
   • 加油未付款可能构成诈骗或盗窃等违法行为（具体取决于当地法律对这类行为的定性），公安机关有权对此进行调查处理。
   • 在报案时，提供您所收集的所有证据，以便公安机关能够更有效地开展调查工作。

4. 法律诉讼：

   • 如果报警后问题仍未得到解决，或者您希望直接通过法律途径来追讨欠款，您可以考虑向法院提起民事诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要提交相关证据来证明车主的欠款事实，并请求法院判决车主支付欠款及可能的违约金或利息。
   • 诉讼过程可能相对复杂且耗时较长，但如果您能够提供充分的证据并遵循法律程序，您有望获得法院的支持并追回欠款。

额外建议：

• 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激或违法的行为来解决问题。
• 如果可能的话，尝试与车主协商一个合理的还款计划，以减轻双方的负担并避免进一步的法律纠纷。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以考虑咨询专业的法律人士（如我，李宁律师，专注于公司事务、婚姻家庭、合同纠纷领域）来获取更具体的指导和帮助。

后续行动：

• 根据上述建议，您可以先尝试再次与车主沟通并收集证据。
• 如果沟通无果且证据充分，您可以考虑报警处理或提起法律诉讼。
• 在整个过程中，保持与相关部门的沟通并遵循法律程序以确保您的权益得到最大程度的保护。