核心结论：餐饮行业最后一天不让上班，工资的计算方式需根据具体情形确定，主要有以下两种情况：

1. 若用人单位合法解除劳动合同
   若用人单位因经营调整、合同到期不续签等合法原因，在最后一天通知员工不再上班并解除劳动合同，工资应计算至实际工作日的最后一天，且需支付经济补偿金（若符合法定情形）。

   • 工资计算：按实际出勤天数支付工资，包括基本工资、岗位津贴等固定部分，以及当月已提供劳动对应的绩效、提成等（若有）。
     
   • 经济补偿：若用人单位提出解除合同且无过错，需按《劳动合同法》第47条支付经济补偿（工作满1年支付1个月工资，6个月以上不满1年按1年计算，不满6个月支付半个月工资）。
     
   • 例外情形：若用人单位违法解除（如无合法理由、未履行法定程序），员工可主张赔偿金（经济补偿的2倍）。

2. 若用人单位单方停工且未解除合同
   若用人单位未解除合同，仅以“最后一天不让上班”为由安排停工，可能涉及违法停工或未提供劳动条件，工资需按以下规则支付：

   • 非员工原因停工：根据《工资支付暂行规定》第12条，用人单位需按劳动合同规定的标准支付工资（通常为全额工资）；若停工超过一个工资支付周期，可按不低于当地最低工资标准的80%支付生活费。
     
   • 员工无过错证明：若员工能证明停工非自身原因导致（如用人单位未安排工作、未提供劳动条件），可主张全额工资；若用人单位主张员工存在过错（如旷工、违纪），需承担举证责任，否则仍需支付工资。

补充建议：

• 保留证据：保存劳动合同、工资条、考勤记录、停工通知等材料，以证明劳动关系及工资计算依据。
  
• 协商或投诉：若与用人单位协商无果，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁，主张工资及经济补偿/赔偿金。
  
• 注意时效：劳动争议申请仲裁的时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算，建议及时维权。
  

如有具体细节（如停工原因、合同状态等），可进一步向我说明，我会结合实际情况为您详细分析。