针对您提出的“饭店春节放假不上班工资怎么算”的问题，这实际上与饭店因特殊原因（如疫情、春节等）放假时工资的计算方式有相似之处。虽然春节放假与疫情放假的具体原因不同，但在工资计算的法律原则上，两者都遵循相似的规定。以下是我为您详细整理的解答：

一、春节放假在一个工资支付周期内

1. 法律依据：根据劳动法的相关规定，以及参照人力资源社会保障部办公厅关于类似情况的处理通知，当饭店因春节等特殊原因停工停产，且停工时间在一个工资支付周期内时，饭店应按照劳动合同规定的标准支付职工工资。

2. 实例说明：假设某饭店员工小张的月工资标准为5000元，且工资支付周期为每月1日至月底。若饭店因春节于1月20日开始放假，那么在1月1日至1月31日这个工资支付周期内，饭店应严格按照劳动合同约定的5000元标准支付小张工资。

二、春节放假超过一个工资支付周期

1. 若职工提供正常劳动（如饭店部分营业或员工被安排值班）

   • 处理原则：若职工在超过一个工资支付周期后仍提供了正常劳动，饭店支付给职工的工资不得低于当地最低工资标准。
   • 实例说明：以饭店员工小李为例，若饭店从1月20日开始停工放假，但2月5日部分恢复营业且小李被安排值班，当地最低工资标准为每月2000元。那么，2月5日至2月28日小李正常工作期间，饭店支付给小李的工资应不低于2000元按日折算后的金额。

2. 若职工未提供正常劳动

   • 处理原则：根据各省、自治区、直辖市的具体规定，饭店应发放生活费给未提供正常劳动的职工，生活费标准按当地规定执行，通常低于最低工资标准。
   • 实例说明：以饭店员工小赵为例，若饭店自1月20日开始停工放假，且小赵一直未提供劳动，当地规定生活费标准为当地最低工资标准的80%，当地最低工资标准是每月2000元。那么，从2月1日起（假设1月已按完整周期支付），饭店应每月支付小赵生活费2000元的80%，即1600元。

三、特殊情况的考虑

• 春节期间的特殊福利或补贴：有些饭店可能会根据自身情况，在春节期间为员工提供额外的福利或补贴，如节日红包、礼品等。这些福利或补贴通常会在饭店的规章制度或劳动合同中明确，并作为工资的补充部分。

• 与饭店的协商：如果饭店因春节放假导致经营困难，无法按照上述标准支付工资或生活费，饭店应与员工进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。

总结：

饭店春节放假不上班时，员工工资的计算需遵循劳动法的相关规定及当地政策。在一个工资支付周期内，应按劳动合同规定的标准支付工资；超过一个工资支付周期后，根据职工是否提供正常劳动来分别确定工资或生活费的支付标准。同时，饭店也应考虑春节期间的特殊福利或补贴，并与员工进行充分协商，以确保员工的合法权益得到保障。