店里员工私自收钱，可能构成不当得利、职务侵占罪、盗窃罪或非国家工作人员受贿罪，单位应依法处理，并加强内部管理以预防此类事件。以下是对此问题的详细分析：

民事层面

• 不当得利：员工私自收取顾客款项后未入账，使得员工自身获得利益，而店铺遭受损失，这构成了不当得利。店铺作为受损方，有权要求员工返还所收取的款项，可以通过协商或民事诉讼途径来追回应得的收入。

刑事层面

1. 职务侵占罪

   • 定义：员工利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，且数额较大。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条，对数额较大的职务侵占行为规定了相应的刑罚，如处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
   • 数额标准：一般来说，数额达到5000元至1万元以上即可能构成犯罪，但具体标准可能因地区或案情而异。例如，收银员利用职务便利，多次私自截留营业款共计数万元，就涉嫌职务侵占罪。

2. 盗窃罪

   • 定义：如果员工并非基于职务便利，而是通过秘密手段窃取店铺的应收款项，则可能构成盗窃罪。
   • 法律责任：达到当地规定的盗窃罪立案标准（一般1000元至3000元以上），公安机关将依法追究其刑事责任。例如，服务员偷偷从收款箱中拿走现金，若数额达标，则构成盗窃罪。

3. 非国家工作人员受贿罪

   • 定义：员工利用职务上的便利，索取他人财物或非法收受他人财物，为他人谋取利益，且数额较大，则可能构成非国家工作人员受贿罪。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百六十三条，对此类行为进行了规定，并设定了相应的刑罚。
   • 数额标准：与职务侵占罪相似，具体数额可能因案情和地区差异而有所不同。

处理建议

1. 内部调查与协商：发现员工私自收钱后，单位应立即进行内部调查，并与员工进行协商，要求其退还非法所得。若员工主动退还且情节较轻，可考虑内部处理，如警告、罚款或解雇等。

2. 报警处理：若员工拒不归还或数额较大，单位应及时向公安机关报案，由公安机关依法进行调查和处理。公安机关将根据调查结果，决定是否立案侦查，并依法追究犯罪嫌疑人的刑事责任。

3. 加强监管与教育：为预防此类事件发生，单位应建立健全的内部监督机制，加强对员工行为的日常监管。同时，定期组织法律教育和职业道德培训，提高员工的法律意识和职业道德水平，从源头上减少此类事件的发生。

综上所述，店里员工私自收钱的行为可能触及多个法律领域，单位应依法行事，妥善处理，并通过加强内部管理来预防类似事件的再次发生。如果你作为店铺经营者或管理者，遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。