结论前置：建筑施工合同签订后，即使工程未完工且工程款未结算，一般仍需要按照税法规定纳税，但具体纳税义务和金额需根据工程进度、合同约定及税法规定综合判断。以下从不同角度详细分析：
一、纳税义务的产生
增值税角度：
- 根据《中华人民共和国增值税暂行条例》及相关规定，增值税的纳税义务发生时间通常为纳税人发生应税行为并收讫销售款项或者取得索取销售款项凭据的当天；先开具发票的，为开具发票的当天。
- 在建筑施工合同中，即使工程未完工，但如果施工单位已经按照合同约定或实际进度开具了发票，或者已经收到了部分工程款，那么就需要按照开具发票或收到款项的金额计算并缴纳增值税。
企业所得税角度：
- 企业所得税的纳税义务是基于企业的应纳税所得额来计算的。应纳税所得额是企业每一纳税年度的收入总额，减除不征税收入、免税收入、各项扣除以及允许弥补的以前年度亏损后的余额。
- 在建筑施工合同中，即使工程未完工，但如果施工单位已经确认了部分收入（如按照完工百分比法确认的收入），那么这部分收入就需要纳入企业所得税的计税基础，计算并缴纳企业所得税。
二、纳税义务的具体判断
合同约定：
- 建筑施工合同中通常会约定工程款的支付方式和时间，以及纳税义务的产生和承担方式。因此，在判断纳税义务时，应首先审查合同约定。
- 如果合同明确约定了纳税义务的产生时间和承担方，那么应按照合同约定执行。
工程进度：
- 即使合同没有明确约定纳税义务的产生时间，但根据工程进度和实际情况，也可以判断纳税义务是否已经产生。
- 例如，如果施工单位已经完成了部分工程，并且这部分工程已经通过了验收或得到了业主的认可，那么即使工程款未结算，施工单位也可能需要就这部分工程确认收入并缴纳税款。
税法规定：
- 除了合同约定和工程进度外，税法规定也是判断纳税义务的重要依据。
- 施工单位应密切关注税法规定的变化，确保按照税法规定及时、准确地履行纳税义务。
三、法律建议
审查合同：
- 施工单位应仔细审查建筑施工合同中的纳税条款，明确纳税义务的产生时间和承担方。
及时沟通：
- 如果对纳税义务有疑问或不确定，施工单位应及时与业主或税务机关沟通，明确纳税义务和金额。
合规纳税：
- 施工单位应按照税法规定和合同约定及时、准确地履行纳税义务，避免因纳税问题产生法律风险。
保留证据：
- 施工单位应妥善保留与纳税义务相关的证据和资料，如合同、发票、付款凭证等，以备税务机关检查或法律纠纷时使用。
举例说明：假设某建筑施工合同约定工程款按工程进度支付，且施工单位需就已收到的工程款开具发票并缴纳增值税。在实际操作中，如果施工单位已经完成了30%的工程，并收到了业主支付的20%工程款（假设合同总价为1000万元，则已收款项为200万元），那么施工单位就需要就这200万元开具发票并缴纳增值税（假设增值税税率为9%，则需缴纳增值税18万元）。同时，如果施工单位按照完工百分比法确认了30%的收入（即300万元），那么这部分收入也需要纳入企业所得税的计税基础。
进一步思考：在实际操作中，纳税义务的产生和金额的计算可能涉及多个因素和复杂情况。因此，施工单位在履行纳税义务时，应充分考虑合同约定、工程进度、税法规定等多个方面，确保纳税义务的准确性和合规性。如果有任何疑问或不确定，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。