结论前置：签了合同还未收款，是否需要交税取决于合同性质及收入是否达到纳税标准，并需按照相关税法规定进行计算和缴纳。以下从不同合同类型及税务处理原则进行详细分析：
一、合同类型与税务处理
销售货物或提供劳务合同
- 增值税角度：根据《增值税暂行条例》的规定，增值税的纳税义务发生时间为纳税人发生应税行为并收讫销售款项或者取得索取销售款项凭据的当天；先开具发票的，为开具发票的当天。因此，若合同虽未收款，但已开具发票或已达到增值税纳税义务发生时间，则需按规定缴纳增值税。
- 企业所得税角度：企业所得税的纳税义务发生时间通常遵循权责发生制原则，即收入在符合确认条件时确认，无论款项是否收到。因此，若合同收入符合企业所得税法规定的确认条件，即使未收款，也需计入应纳税所得额，并据此计算缴纳企业所得税。
服务合同（如咨询服务、技术服务等）
- 增值税处理：与服务提供进度或完成量相关的服务合同，增值税纳税义务发生时间可能根据服务完成进度或合同约定的收款时间来确定。若合同虽未收款，但服务已提供或达到增值税纳税义务发生条件，则需缴纳增值税。
- 企业所得税处理：同样遵循权责发生制原则，服务收入在符合确认条件时确认，并计入应纳税所得额。
租赁合同
- 增值税处理：租赁合同的增值税纳税义务发生时间通常为收到租金或开具发票的当天。若合同虽未收款，但已开具发票，则需缴纳增值税。
- 企业所得税处理：租金收入按照合同约定的承租人应付租金的日期确认收入的实现，无论款项是否收到。因此，若合同已约定租金支付时间，即使未收款，也需按约定时间确认收入并缴纳企业所得税。
二、税务处理原则与建议
- 税务处理原则：税务处理需遵循相关税法规定，包括增值税、企业所得税等税种的纳税义务发生时间、收入确认原则等。因此，在处理合同未收款是否需交税的问题时，需首先明确合同性质及税法规定。
- 建议：
- 合同签订时：明确合同性质、收款时间、发票开具时间等关键条款，以便准确判断纳税义务发生时间。
- 税务申报时：按照税法规定及时申报纳税，避免因未按时申报或漏报而产生的税务风险。
- 咨询专业税务人员：对于复杂的合同或税务问题，建议咨询专业税务人员或律师，以确保税务处理的合规性。
三、可能涉及的法律后果
若未按照税法规定及时申报纳税或存在偷税漏税行为，可能面临税务机关的处罚，包括补缴税款、加收滞纳金、罚款等。情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
综上所述，签了合同还未收款是否需要交税，需根据合同性质及税法规定来判断。如有具体合同或税务问题，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。