结论：公司卖了之后重签合同，并不意味着员工就一定会被辞退，是否会被辞退取决于多种因素，包括新公司的政策、劳动合同的具体内容以及相关法律法规的规定。
分析说明：
新公司的政策与劳动合同内容：
- 当公司被出售，新公司接手后，通常会与员工重新签订劳动合同。这时，新公司可能会根据自身的经营策略、业务需求以及员工的表现等因素，来决定是否继续留用原员工。
- 如果新合同中明确规定了员工的职位、工作内容、薪资待遇等，并且没有包含任何关于辞退的条款，那么员工在合同期内通常不会被无故辞退。
- 然而，如果新合同中包含了某些特定的条件或条款，如业绩考核不达标、违反公司规章制度等，且这些条件或条款与辞退相关，那么员工在满足这些条件时可能会面临被辞退的风险。
相关法律法规的规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除劳动合同时，必须遵循法定程序和条件。例如，用人单位需要证明员工存在严重违反公司规章制度、严重失职或营私舞弊等行为，或者员工不能胜任工作且经过培训或调岗后仍不能胜任等情形，才能依法解除劳动合同。
- 如果新公司无故辞退员工，员工有权依法维护自己的合法权益，包括要求新公司支付经济补偿金、赔偿金等。
特殊场景：
- 在公司出售过程中，如果原公司与新公司之间有关于员工安置的特别约定，如新公司承诺接收所有原员工并保持其原有待遇不变等，那么员工被辞退的风险会相对较低。
- 如果员工在公司出售前已经与公司签订了无固定期限劳动合同，或者合同中包含了关于辞退的严格限制条款，那么新公司在辞退员工时也会面临更多的法律约束和限制。
行动建议：
- 仔细阅读新合同：员工在重签劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于辞退、解雇、经济补偿等方面的内容，确保自己的权益得到充分保障。
- 保留相关证据：员工应保留好与原公司和新公司之间的沟通记录、合同文本、工资单等证据材料，以便在发生纠纷时能够依法维护自己的权益。
- 及时咨询专业律师：如果员工对公司出售后的劳动合同签订、辞退等问题存在疑虑或担忧，可以及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。