在处理因档案丢失而找到的劳动部门招工表与几年后工资定级表中工作时间不一致的情况时，一般应以劳动部门招工表上记载的工作时间为准，但具体还需结合实际情况和相关证据综合判断。以下是对这一问题的详细分析：

1. 劳动部门招工表的法律效力：

   • 劳动部门招工表是劳动者与用人单位建立劳动关系的初始证明，通常记录了劳动者入职的具体时间、岗位等关键信息。
   • 在法律上，招工表具有较高的证明力，尤其是在证明劳动者入职时间方面，因为它直接反映了劳动者与用人单位建立劳动关系的起始点。

2. 工资定级表的作用与局限性：

   • 工资定级表主要用于确定劳动者的工资级别和薪酬标准，它可能包含劳动者的工作年限信息，但这一信息通常是为了计算工资或晋升而参考的，并非直接证明入职时间的法律文件。
   • 工资定级表中的工作时间信息可能受到多种因素的影响，如内部调整、政策变化等，因此其准确性可能相对较低。

3. 综合判断与证据规则：

   • 在处理此类纠纷时，应遵循“谁主张，谁举证”的原则。即，如果劳动者或用人单位主张以某一文件上的工作时间为准，应提供充分的证据支持其主张。
   • 如果招工表和工资定级表上的工作时间不一致，且双方无法达成一致意见，那么法院或仲裁机构可能会根据其他相关证据（如劳动合同、工作证、考勤记录等）以及双方当事人的陈述和辩论，来综合判断并确定劳动者的工作时间。

4. 实际操作建议：

   • 对于劳动者而言，如果发现招工表和工资定级表上的工作时间不一致，应及时与用人单位沟通协商，寻求解决方案。
   • 如果协商无果，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认其实际工作时间，并据此主张相应的权益（如工龄计算、经济补偿等）。
   • 在仲裁或诉讼过程中，劳动者应尽可能提供其他相关证据来支持其主张，如劳动合同、工作证、考勤记录、社保缴纳记录等。

5. 特殊情况处理：

   • 如果招工表或工资定级表存在伪造、篡改等情形，那么该文件将失去法律效力，法院或仲裁机构将不会采信其上的工作时间信息。
   • 如果因档案丢失等原因导致无法提供招工表或工资定级表等关键证据，那么劳动者应尽可能提供其他间接证据来证明其工作时间，如同事证言、工作记录等。

总结来说，虽然劳动部门招工表在证明劳动者入职时间方面具有较高的证明力，但具体应以哪个文件上的工作时间为准还需结合实际情况和相关证据综合判断。如果你面临此类问题，建议及时咨询并寻求专业法律帮助，以便更好地维护自己的合法权益。