如果赠予协议中的对方将赠予的财产进行了抵押，这确实是一个复杂的情况，需要从多个角度来分析和处理。以下是一些可能的处理方式和法律建议：
核查赠予协议的具体条款：
- 首先，需要仔细审查赠予协议中是否有关于财产抵押的明确约定。如果协议中明确禁止了抵押行为，那么对方的抵押行为就构成了违约，你可以依据协议要求对方承担违约责任，包括但不限于解除抵押、恢复财产原状或赔偿损失等。
- 如果协议中没有明确约定，那么就需要根据相关法律法规和赠予的性质来判断抵押行为的合法性。
分析抵押行为的合法性：
- 根据《民法典》的相关规定，抵押行为需要满足一定的条件，如抵押人必须对抵押物享有所有权或处分权，抵押物必须是可以抵押的财产等。如果对方在赠予后仍然保留了对财产的某些权利（如未完成过户手续），或者赠予的财产本身存在权利瑕疵（如已被查封、冻结等），那么抵押行为可能无效。
- 另外，如果抵押行为是在你不知情或未同意的情况下进行的，且损害了你的合法权益，你也可以依法主张抵押行为无效或要求撤销抵押。
考虑采取法律措施：
- 如果确认对方的抵押行为违法或违约，你可以考虑采取法律措施来维护自己的权益。这包括但不限于向法院提起诉讼，要求确认抵押行为无效、解除抵押、恢复财产原状或赔偿损失等。
- 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明自己的主张，如赠予协议、财产权属证明、抵押合同等。
与对方协商解决：
- 在采取法律措施之前，你也可以尝试与对方进行协商，寻求和解或调解的方式解决问题。这可能包括要求对方解除抵押、提供其他担保或给予一定的经济补偿等。
- 协商解决的好处是可以节省时间和成本，避免不必要的法律纠纷。但需要注意的是，协商解决需要双方自愿且达成一致意见，如果对方不同意协商或协商无果，那么就需要考虑采取法律措施了。
关注抵押物的处置情况：
- 如果抵押物已经被处置（如被拍卖、变卖等），你需要及时了解处置情况，并评估自己的损失。如果处置行为违法或损害了你的合法权益，你可以依法主张权利，要求赔偿损失或恢复财产原状等。
在处理此类问题时，建议你注意以下几点：
- 保留好所有与赠予和抵押相关的证据材料，以便在需要时提供证明。
- 及时咨询专业律师，了解自己的权益和可行的法律途径。
- 根据具体情况选择合适的处理方式，既要维护自己的权益，也要考虑成本和效率。
如果你有任何进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和解决方案。