面对老板欠账不还且电话不接的情况，你可以通过以下清晰、详细且有深度的步骤来追讨债务，确保自己的权益得到有效维护：
一、收集并整理证据
首先，务必系统地收集所有能证明欠款事实的证据，这是追讨债务的基础。这些证据包括但不限于：
- 书面合同或协议：如果与老板之间签订了关于借款、劳务报酬或其他经济往来的书面合同，这是最直接且有力的证据。
- 交易记录：包括发票、转账记录、银行流水等，这些能够证明交易的真实性和具体金额。
- 聊天记录：微信、短信、电子邮件等通信记录，特别是涉及欠款金额、还款时间等关键信息的部分，应妥善保存。
- 欠条或收据：如果老板出具了欠条或你保留了收款收据，这些都是重要的债权凭证，务必妥善保管。
- 身份证明材料：确保你有身份证等有效证件，以证明自己是合法的债权人。
二、尝试多种沟通方式
在收集了充分的证据后，尝试通过多种方式与老板取得联系，表达你的还款诉求：
- 多渠道联系：除了电话，还可以尝试通过老板的秘书、财务人员、其他合作伙伴或共同朋友转达你的诉求，增加沟通的机会。
- 上门拜访：在合适的时间前往老板的工作场所或住所，冷静、礼貌地说明情况，并要求对方给出明确的还款计划。注意保持理智，避免冲突。
- 书面沟通：如果直接沟通无果，可以通过短信、邮件等书面形式向老板明确提出还款要求，并说明可能采取的法律措施。这种书面记录也可作为后续法律程序中的辅助证据。
三、发送催款函
若上述沟通方式均未能取得效果，可以考虑委托律师或自行以书面形式向老板发送催款函。催款函应明确债务金额、还款期限及逾期后果，具有威慑作用，同时也是主张债权的重要证据。
四、寻求第三方协助
如果老板仍然拒绝回应或还款，你可以考虑寻求第三方的帮助来调解纠纷：
- 人民调解委员会：这是一个依法设立的调解民间纠纷的组织，他们可以帮助你与老板进行调解，达成还款协议。
- 行业协会或商会：如果老板所在的行业有相关的协会或商会，你可以向他们反映情况，请求协助解决欠款问题。
五、法律途径维权
如果上述方式均未能解决问题，你将需要通过法律途径来维护自己的权益：
- 申请支付令：如果你的债权债务关系明确且无争议，可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。支付令发出后，若老板在规定期限内未提出异议或履行义务，你可申请强制执行。
- 提起诉讼：如果支付令不适用或程序无法顺利进行，你可以向有管辖权的法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将根据你的证据进行审理，并作出公正判决。如果胜诉而老板仍不履行判决，你可以申请强制执行，法院有权采取多种措施来实现你的债权。
六、注意事项
在整个追讨债务的过程中，你需要注意以下几点：
- 保持冷静和理智：避免采取过激行为或言语攻击，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 注意诉讼时效：一般民事纠纷的诉讼时效为三年，从知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。务必在时效期内采取行动，以免丧失胜诉权。
- 及时咨询专业律师：在处理过程中，如果遇到法律问题或不确定如何操作，应及时咨询专业律师以获取准确的法律建议和指导。
综上所述，面对老板欠账不还且电话不接的情况，你应该保持冷静、收集证据、尝试多种沟通方式、发送催款函、寻求第三方协助，并在必要时通过法律途径来维护自己的权益。只要你的债权债务关系明确且合法，你完全有权追回那笔欠款。