结论前置：员工在依法提前三十日以书面形式通知用人单位后，有权在通知期满时离职，工厂无权阻止。若工厂违反此规定，员工可通过多种法律途径维护自身权益。
法律依据与员工权利
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这是劳动者的法定权利，无需用人单位批准，只要履行了提前通知的程序，到期后劳动关系即自然解除。因此，在您已经提前三十天以书面形式通知工厂离职的情况下，工厂无权阻止您离职。
应对方法
检查通知方式并保留证据：
- 确保您已以书面形式向工厂提出离职申请，并妥善保留书面通知、邮件、短信等离职申请的证据。这是后续维权的重要基础。
- 如果您之前未以书面形式通知，应尽快补发书面离职通知，并通过邮政特快专递（EMS）寄送，注明“离职通知书”字样，并保存寄件凭证。
与工厂友好沟通：
- 尝试与您的上级领导或人力资源部门进行沟通，明确指出您已按照法律规定提前通知离职，要求工厂办理离职手续。
- 沟通过程中应保持冷静和理性，避免情绪化冲突，并保留聊天记录或谈话录音作为后续可能的证据。
申请调解与投诉：
- 如果沟通无果，您可以向企业劳动争议调解委员会或基层人民调解组织申请调解，由调解组织介入协调，促使工厂依法办理离职手续。
- 同时，您也可以向当地的劳动监察部门投诉，请求其介入调查并督促工厂依法行事。劳动监察部门有权对违法行为进行查处，并保护您的合法权益。
申请劳动仲裁：
- 如果调解和投诉均未能解决问题，或者工厂的行为已经给您造成了经济损失，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在仲裁申请中，明确要求工厂办理离职手续、出具离职证明，并赔偿因拖延离职造成的经济损失。仲裁委员会将依据法律和事实作出裁决，维护您的合法权益。
提起诉讼：
- 如果您对仲裁结果不服，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法途径进一步维护自身权益。
注意事项
- 在整个过程中，您应始终注意保留好所有相关证据，包括书面通知、沟通记录、调解或投诉材料等，以便在需要时提供证明。
- 您有权要求工厂支付您已工作期间的工资，并按规定办理解除劳动合同、档案和社保转移手续。
- 如果您在离职时存在未休年假的情况，工厂应依法进行补偿，按您日工资收入的300%支付未休年休假工资报酬（包含正常工作期间的工资收入）。
总结：面对工厂在您依法提前三十天通知离职后仍不让走的情况，您应首先确认自己的通知方式并保留好证据，然后与工厂友好沟通。如果沟通无果，可以依次申请调解、投诉、劳动仲裁，直至提起诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，了解并遵循相关法律法规是确保维权成功的关键。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。