针对您提出的“老人严重老年痴呆怎样起诉子女”的问题，这实际上涉及到了老年人监护权及法律责任的问题，而非直接的“起诉子女”行为。在老年人因严重老年痴呆而失去或部分失去民事行为能力的情况下，通常需要通过法律程序来确定监护人，并由监护人来代表老人处理相关事务，包括可能的法律诉讼。以下是我为您详细梳理的解答：

一、确定老人的民事行为能力状态

首先，需要通过专业的医疗鉴定来确定老人是否因老年痴呆而失去或部分失去民事行为能力。这通常涉及到精神科医生的评估，并可能出具相应的鉴定报告。

二、申请宣告老人为无/限制民事行为能力人

在获得医疗鉴定报告后，可以向老人住所地的基层人民法院提出申请，请求宣告老人为无民事行为能力人或限制民事行为能力人。这一步骤是后续指定监护人的前提。

三、指定监护人

1. 法定监护人：根据《民法典》的相关规定，子女的父母（如果健在）通常是第一顺序的法定监护人。但在老人严重老年痴呆的情况下，如果父母已无法履行监护职责，则需考虑其他顺序的法定监护人，如子女。然而，如果子女之间存在争议或无法达成一致，或者子女本身存在不适合担任监护人的情况（如虐待、遗弃老人等），则需要通过法律程序来指定监护人。

2. 指定监护人的程序：在老人被宣告为无/限制民事行为能力人后，可以由老人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门指定监护人。如果有关当事人对指定不服，可以向人民法院申请指定监护人；有关当事人也可以直接向人民法院申请指定监护人。法院在指定监护人时，会综合考虑被监护人的意愿、监护人的监护能力、与被监护人的生活联系等因素。

四、关于“起诉子女”的说明

• 如果您是想表达老人因子女未履行赡养义务或其他违法行为而想要通过法律途径追究子女的责任，这通常是在确定了监护人之后，由监护人代表老人提起诉讼。
• 诉讼的内容可能包括要求子女履行赡养义务、赔偿因子女行为导致的损失等。
• 在提起诉讼前，建议收集相关证据，如医疗记录、证人证言、照片或视频等，以支持您的诉求。

五、特殊情况下的考虑

• 如果老人之前已经通过遗嘱或其他方式指定了监护人，且该指定符合法律规定，那么应尊重老人的意愿。
• 如果子女之间存在争议，且无法通过协商解决，可以考虑通过调解、仲裁或诉讼等方式来化解纠纷。

六、建议与行动

• 咨询专业律师：由于涉及法律程序和专业知识，建议咨询专业律师以获取更详细和准确的法律建议。
• 收集证据：在提起任何法律诉讼之前，确保收集足够的证据来支持您的诉求。
• 保持沟通：如果可能，尝试与子女进行沟通，看是否能够达成和解或协商解决方案。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。