针对您提出的“老年痴呆怎么起诉要赡养费”的问题，这是一个涉及法律权益保护的重要议题。首先，我要明确的是，无论老年人是否患有老年痴呆，其要求子女支付赡养费的权利都是受到法律保护的。
一、法律依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。当父母缺乏劳动能力或者生活困难时，他们有要求成年子女给付赡养费的权利。这一规定同样适用于患有老年痴呆等疾病的老年人，他们的赡养需求不会因为疾病而改变，反而可能因为疾病而更加迫切。
二、起诉流程
收集证据：
- 您需要收集能够证明老年人缺乏劳动能力或生活困难的证据，如医疗证明、收入证明等。
- 同时，收集能够证明子女未履行赡养义务的证据，如子女拒绝支付赡养费的聊天记录、录音等。
撰写起诉状：
- 起诉状应明确列出原告（老年人或其法定代理人）、被告（子女）的基本信息。
- 详细陈述事实与理由，包括老年人的生活状况、子女的赡养义务以及子女未履行赡养义务的具体情况。
- 提出明确的诉讼请求，即要求子女支付赡养费的具体金额和支付方式。
提交起诉状至法院：
- 将起诉状及相关证据提交至老年人户籍所在地或经常居住地的基层人民法院。
- 法院在受理案件后，会安排开庭审理。
参与庭审：
- 在庭审过程中，您需要陈述事实、提供证据，并回答法官的提问。
- 子女也有权进行答辩和提供反驳证据。
等待判决并执行：
- 法院在审理结束后，会作出判决。如果判决子女支付赡养费，子女应履行判决义务。
- 如果子女不履行判决，您可以向法院申请强制执行。
三、特殊情况处理
- 如果老年人因老年痴呆等疾病无法自行起诉，可以由其法定代理人（如配偶、其他子女或近亲属）代为起诉。
- 在起诉过程中，如果老年人需要法律援助或经济援助，可以向当地法律援助机构或民政部门申请帮助。
四、注意事项
- 起诉要求子女支付赡养费是老年人的合法权利，但应尽量通过协商、调解等和平方式解决纠纷，以维护家庭和谐。
- 在起诉过程中，应尊重法律程序，遵守法庭纪律，如实陈述事实，提供真实证据。
最后，我希望您能够顺利解决这个问题，让老年人得到应有的赡养和照顾。如果您在起诉过程中遇到任何困难或疑问，可以随时咨询专业律师或法律援助机构以获取帮助。