针对您提出的“老人不能自理怎么起诉儿女”的问题，这确实是一个涉及家庭伦理与法律义务的重要议题。以下是我为您详细梳理的解答步骤和注意事项：
一、明确法律依据
首先，要明确的是，赡养父母是法律明确规定的义务。根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，成年子女对缺乏劳动能力或生活困难的父母负有赡养义务。这包括提供必要的生活费用、医疗费用以及照料等。
二、收集证据材料
在准备起诉前，老人或其监护人需要收集一系列证据材料，以证明：
- 老人的身份及不能自理的情况：如身份证、医院诊断证明、残疾证等，证明老人的身份及生活不能自理的现状。
- 子女的身份信息：包括子女的身份证复印件、联系方式等，以便法院联系并送达法律文书。
- 赡养义务未履行的证据：如子女未支付赡养费、未照料老人的相关证据，包括银行转账记录、证人证言、社区或村委会的证明等。
三、确定起诉主体和被告
- 起诉主体：如果老人意识清楚、表达明确，可以由老人自己作为原告起诉。如果老人因年老或疾病等原因无法亲自起诉，可以由其监护人（如指定的子女、亲属或社区、村委会等）作为法定代理人代为起诉。
- 被告：将未履行赡养义务的子女列为被告。如果有多名子女，且均未履行赡养义务，可以将他们全部列为被告。
四、撰写起诉状并提交法院
起诉状应包含以下内容：
- 原告和被告的基本信息：包括姓名、性别、年龄、住址、联系方式等。
- 诉讼请求：明确要求子女履行赡养义务，如支付赡养费、承担医疗费用、照料老人等。
- 事实和理由：详细陈述老人不能自理的情况、子女未履行赡养义务的事实及法律依据。
- 证据和证据来源：列出所收集的证据材料及其来源。
将起诉状及相关证据材料提交至有管辖权的法院（通常是老人户籍所在地或经常居住地的基层人民法院）。
五、参与诉讼过程
提交起诉状后，法院将受理案件并安排开庭审理。在诉讼过程中，原告（或其法定代理人）和被告需要出庭参与诉讼，陈述事实、提供证据并进行辩论。法院将根据双方提供的证据和法律规定作出判决。
六、执行判决
如果法院判决子女履行赡养义务而子女未履行，原告可以向法院申请强制执行。法院将采取措施强制子女履行赡养义务，如冻结银行账户、查封财产等。
注意事项
- 保持冷静和理性：在起诉过程中，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化行为影响诉讼结果。
- 寻求法律援助：如果老人或其监护人缺乏法律知识或经验，可以寻求法律援助机构的帮助或聘请律师代为诉讼。
- 注重调解：在诉讼过程中，法院可能会组织调解。调解是一种快速、有效的解决纠纷方式，值得考虑。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。