针对您提出的“怎么起诉不养老人的子女”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，子女赡养老人是法律规定的义务，这不仅仅受到道德的约束，更受到法律的严格保护。当子女不履行赡养义务时，父母有权通过法律途径来维护自己的合法权益。
一、起诉前的准备
收集证据：
- 收集能够证明子女不履行赡养义务的相关证据，如聊天记录、转账记录（如果子女曾支付过部分赡养费但后来停止）、社区或邻居的证言、医疗记录（如果老人因子女不赡养而生病或受伤）等。
- 如果老人被送至养老机构而子女拖欠费用，还需收集养老机构的寄养协议、费用清单、催缴通知等证据。
咨询律师：
- 在起诉前，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能面临的法律风险。
- 律师可以帮助您评估证据的充分性，制定诉讼策略，并代表您进行诉讼。
二、起诉流程
撰写起诉状：
- 起诉状应明确列出原告（即老人或老人的法定代理人）和被告（即不履行赡养义务的子女）的基本信息。
- 起诉状应详细陈述子女不履行赡养义务的事实和证据，以及您的诉讼请求（如要求子女支付赡养费、接回老人赡养等）。
提交起诉状至法院：
- 将起诉状及相关证据提交至有管辖权的法院（通常是老人户籍所在地或居住地的基层法院）。
- 法院在收到起诉状后，会进行审查，如果符合立案条件，会予以立案并通知双方当事人。
参加庭审：
- 在庭审过程中，您需要按照法院的安排出庭，并陈述事实、提供证据、进行辩论等。
- 被告也有权进行答辩和提供反驳证据。
等待判决：
- 法院在审理结束后，会根据事实和法律规定作出判决。
- 如果判决支持您的诉讼请求，子女需要履行判决确定的义务；如果子女不履行，您可以申请法院强制执行。
三、注意事项
赡养义务的内容：
- 赡养义务不仅包括经济上的供养，还包括生活上的照料和精神上的慰藉。
- 如果子女只是偶尔支付一些费用，但长期不关心老人的生活和精神需求，也可能构成不履行赡养义务。
刑事责任的可能性：
- 如果子女不履行赡养义务，情节恶劣（如遗弃、虐待老人等），还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
- 在这种情况下，您可以向公安机关报案，由公安机关进行侦查并提起公诉。
赡养方式的选择：
- 赡养方式应量力而行，既要考虑父母的意愿，也要结合子女的经济承受能力。
- 除了将父母寄养在养老机构外，居家养老、社区养老等也是可行的赡养方式。
四、案例参考
- 您可以参考类似案例，如“泰州医药高新区法院依法审结的涉敬老院养老服务合同纠纷案”，了解法院在处理此类案件时的原则和态度。
- 在该案例中，法院明确指出成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务，即使寄养协议是某一子女与养老机构签订，但其他子女如果也参与了履行寄养合同，应视为共同作为合同一方与养老机构建立事实上的寄养合同关系。
综上所述，起诉不养老人的子女需要收集充分证据、咨询专业律师、按照法律程序进行诉讼，并注意赡养义务的内容、刑事责任的可能性以及赡养方式的选择。希望这些信息能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。