结论：做了七天没签合同扣50元是否合法，不能一概而论，需要分情况讨论。
分析：
关于未签合同的问题：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。如果用人单位未在用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同，那么从第二个月起，用人单位需要向劳动者支付双倍工资。但这一规定主要关注的是未签合同后的工资支付问题，并不直接涉及扣款。
- 在您的情况下，仅工作了七天且未签合同，这本身并不直接导致用人单位有权扣款。未签合同是用人单位的违法行为，但并不能成为其扣款的合法理由。
关于扣款的问题：
- 扣款是否合法，主要取决于扣款的原因和依据。如果用人单位因为劳动者未签合同而扣款，这通常是没有法律依据的，因为未签合同并不是劳动者的过错，而是用人单位的疏忽或违法行为。
- 如果用人单位扣款是因为劳动者在工作中存在过错或违反了公司的规章制度，并且这些规章制度是合法、合理且经过劳动者同意的，那么扣款可能是合法的。但即便如此，扣款金额也需要合理，不能随意扣减。
- 在您的情况下，如果用人单位仅仅因为未签合同就扣款50元，且没有提供其他合理的扣款依据，那么这种扣款行为很可能是不合法的。
建议与行动：
- 如果您认为用人单位的扣款行为不合法，您可以先与用人单位进行沟通，要求其提供扣款的合法依据。
- 如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求帮助和支持。
- 同时，您也可以考虑咨询专业律师（即我，曾新律师，专注于合同纠纷、刑事辩护领域），以获取更具体的法律建议和帮助。
总结：做了七天没签合同扣50元是否合法，取决于扣款的原因和依据。如果用人单位无法提供合理的扣款依据，那么这种扣款行为很可能是不合法的。如果您遇到这种情况，建议先与用人单位沟通，必要时寻求法律帮助。有问题可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。