结论：公司变更劳动合同降薪，并将百分之二十的工资按绩效发放，这一做法是否合理，需结合具体情况分析，包括劳动合同变更的合法性、绩效工资的合理性以及公司是否履行了相应的程序等。

1. 劳动合同变更的合法性

根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则，且不得违反法律、行政法规的规定。如果公司单方面变更劳动合同，降低员工工资，并将部分工资转为绩效工资，而未与员工协商一致，那么这种做法可能是违法的。员工有权拒绝这种变更，并可以要求公司按照原劳动合同履行。

2. 绩效工资的合理性

即使公司与员工协商一致，将部分工资转为绩效工资，也需要确保绩效工资的合理性。这包括：

• 绩效标准的明确性：公司应当制定明确、合理的绩效标准，确保员工能够清楚了解自己的工作目标和考核标准。
• 绩效评估的公正性：公司在进行绩效评估时，应当遵循公正、公平的原则，确保评估结果客观、准确。
• 绩效工资的占比：虽然公司将部分工资转为绩效工资，但绩效工资的占比应当合理，不应过分压缩员工的固定工资部分，以免影响员工的基本生活。

3. 公司是否履行了相应的程序

公司在变更劳动合同、调整工资结构时，还需要履行相应的程序，如与员工协商、签订书面变更协议等。如果公司未履行这些程序，那么即使其变更劳动合同的初衷是合理的，也可能因为程序违法而面临法律风险。

4. 可能的法律后果

如果公司未经员工同意单方面变更劳动合同、降低工资，并将部分工资转为绩效工资，员工可以采取以下措施：

• 与公司协商：首先尝试与公司协商，要求公司恢复原劳动合同的履行或给予合理的补偿。
• 申请劳动仲裁：如果协商无果，员工可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司支付拖欠的工资、经济补偿金等。
• 提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满，员工还可以向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

建议：

• 保留证据：员工应当保留好与劳动合同变更、工资调整相关的证据，如劳动合同、工资条、绩效评估表等，以便在需要时证明自己的权益。
• 及时咨询：如果员工对公司的做法有疑问或不满，建议及时向我咨询，以便了解自己的法律权益和可行的维权途径。

总之，公司变更劳动合同降薪，并将百分之二十的工资按绩效发放，这一做法是否合理需结合具体情况分析。如果员工对此有疑问或不满，建议及时咨询并保留好相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。