当房东叫来匠人做工并发生伤害事件时，责任承担问题需根据具体情况和法律关系来判定。以下是一些详细的分析和建议：

一、法律关系判定

1. 劳务合同关系：

   • 如果匠人是直接为房东提供劳务，按照房东的指示和要求进行工作，并接受房东的支付报酬，那么匠人与房东之间形成的是劳务合同关系。
   • 在这种情况下，如果匠人在提供劳务过程中受到损害，根据《民法典》的相关规定，房东和匠人应根据各自的过错承担相应的责任。

2. 承揽合同关系：

   • 如果匠人是按照房东的要求完成一定的工作（如房屋翻建、装修等），并交付工作成果，房东支付报酬，那么匠人与房东之间形成的是承揽合同关系。
   • 在承揽合同关系中，匠人在完成工作过程中造成自己损害的，定作人（房东）原则上不承担侵权责任。但是，如果房东对定作、指示或者选任有过错，应当承担相应的责任。

二、责任承担分析

1. 匠人自身过错：

   • 如果匠人在工作过程中未尽到基本的安全注意义务，如未佩戴安全防护装备、违规操作等，导致自身受到损害，那么匠人应承担一定的责任。

2. 房东过错：

   • 如果房东未提供必要的安全生产措施和培训，或者对匠人的工作指示存在过错，导致匠人受到损害，那么房东应承担相应的责任。
   • 在承揽合同关系中，如果房东在选任匠人时存在过失（如选择无资质或经验不足的匠人），也应承担一定的责任。

3. 第三方过错：

   • 如果匠人的损害是由第三方造成的（如其他施工人员的违规行为、设备故障等），那么匠人有权请求第三方承担侵权责任。

三、建议处理步骤

1. 立即救治伤者：

   • 在发生伤害事件后，首先应立即救治伤者，确保其生命安全。

2. 收集证据：

   • 收集与伤害事件相关的证据，如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等，以便后续维权。

3. 协商解决：

   • 在伤者情况稳定后，可以尝试与房东进行协商，就责任承担和赔偿事宜达成一致意见。

4. 法律途径：

   • 如果协商无果，可以向当地人民法院提起诉讼，通过法律途径解决纠纷。在诉讼过程中，应提供充分的证据证明房东的过错和自身的损害情况。

四、预防措施

1. 签订书面合同：

   • 在雇佣匠人或承包工程时，应签订书面合同，明确双方的法律关系、权利义务和责任承担方式。

2. 提供安全保障：

   • 房东应为匠人提供必要的安全生产措施和培训，确保施工过程中的安全。

3. 选择有资质的匠人：

   • 在选择匠人时，应查看其资质和经验，确保选择有能力和经验的匠人进行施工。

综上所述，当房东叫来匠人做工并发生伤害事件时，责任承担问题需根据具体情况和法律关系来判定。在处理此类纠纷时，应首先救治伤者、收集证据，然后尝试协商解决或通过法律途径解决。同时，为了预防类似事件的发生，房东应签订书面合同、提供安全保障并选择有资质的匠人进行施工。