农耕地上养殖建筑是否属于违建，主要取决于该农耕地是否为基本农田以及是否依法办理了相关审批和备案手续。以下是对此问题的详细分析：
一、基本农田上的养殖建筑
法律规定：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》和《畜牧法》的相关规定，基本农田是受到严格保护的，严禁任何单位和个人在其上进行非农业建设，包括建养殖场。
法律后果：
- 如果在基本农田上建设养殖建筑，无论是否办理手续，均属于违法行为。所建养殖建筑将被认定为违建，并可能面临强制拆除、罚款等法律后果。
二、一般耕地（非基本农田）上的养殖建筑
法律规定：
- 在一般耕地上建养殖场，通常视为农业内部结构调整，可以使用，但需确保符合设施农用地的相关标准和要求，并向县级自然资源主管部门和农业农村主管部门备案。
- 养殖场附属设施和配套设施用地规模需控制在项目用地规模一定比例以内（一般控制在10%以内，但最多不超过15亩），同时满足当地的土地利用总体规划和畜牧业发展规划等要求。
合法性判断：
- 如果经过了合法的备案程序，且建设的养殖场附属设施和配套设施用地规模符合规定，同时满足当地的土地利用总体规划和畜牧业发展规划等要求，则不属于违建。
- 如果未经相关部门批准和备案，或虽办理部分手续但违反规定（如超出用地规模、违反当地规划等），则所建养殖场会被认定为违建。
三、特殊情况与注意事项
非耕地农用地：
- 在耕地以外的农用地（如荒地、劣地、养殖水面等）上搭建养殖建筑，通常不属于违法行为，但需确保符合土地利用规划和环保要求，并办理相关备案和审批手续。
环保要求：
- 无论在哪种类型的土地上建养殖场，都必须遵守环保法规，妥善处理养殖废弃物，防止对周边环境造成污染。否则，即使土地性质和审批手续符合要求，也可能因环保问题而面临法律后果。
禁养区域：
- 根据相关法律规定，禁止在饮用水水源保护区、风景名胜区、自然保护区的核心区和缓冲区等区域内建设畜禽养殖场。若农耕地位于这些禁养区域内，则建设养殖建筑将构成违建。
四、建议与措施
了解土地性质：
- 在建设养殖建筑前，务必了解清楚土地的性质（是否为基本农田、一般耕地或其他农用地），以便判断建设的合法性。
办理审批手续：
- 依法向当地相关部门提出申请，并按照法定程序办理审批手续，包括建设用地规划许可证、建设工程规划许可证、养殖设施用地备案、环评审批、动物防疫条件合格证等。
遵守环保法规：
- 在建设过程中和运营过程中，严格遵守环保法规，妥善处理养殖废弃物，防止环境污染。
咨询专业意见：
- 如果对土地性质、审批手续或环保要求等方面存在疑问，建议咨询当地相关部门或专业律师（即我本人），以确保建设的合法性和合规性。
综上所述，农耕地上养殖建筑是否属于违建，需根据具体情况来判断。在决定建设前，务必了解相关法律法规和程序要求，确保土地使用的合法性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。