结论前置：劳务关系中，即使未签订书面合同，用人单位口头辞退劳动者的行为通常也是不合法的，劳动者有权依法维护自身权益。以下从多个角度进行详细分析：
一、未签劳动合同的法律责任
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
法律责任分析：
- 若用人单位未按规定与劳动者签订劳动合同，从用工满一个月的次日起至补订书面劳动合同的前一日（最长不超过11个月），需向劳动者支付双倍工资作为补偿。这一规定旨在保护劳动者的权益，促使用人单位及时与劳动者签订书面合同。
二、口头辞退的法律效力及责任
合法辞退程序：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十三条，用人单位单方解除劳动合同，应当事先将理由通知工会，并遵循法定情形及程序，通常以书面形式明确辞退原因、时间等。这是为了确保辞退决定的合法性和合理性，保护劳动者的合法权益。
口头辞退的无效性：
- 口头辞退不符合正规的辞退程序要求，通常被视为不符合法定程序的行为。在发生争议时，口头辞退难以举证，用人单位可能因此承担不利后果。
违法解除劳动关系的责任：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条，用人单位违反规定解除或终止劳动合同的，需按经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并补偿劳动者因此遭受的损失。
赔偿金的计算：
- 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资。若劳动者月工资高于当地职工月平均工资三倍，则按三倍数额支付，最高不超过十二年。例如，若劳动者在公司工作了一年半，月工资为5000元，则违法解除劳动关系的赔偿金为：\(1.5 \text{年} \times 2 \times 5000 \text{元/月} = 15000 \text{元}\)。
三、劳动者的维权途径
证据收集：
- 劳动者应收集相关证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、与用人单位负责人的通话录音或聊天记录等，以证明劳动关系的存在及被辞退的事实。这些证据在后续的仲裁或诉讼中至关重要。
申请仲裁：
- 劳动者可以向劳动仲裁机构申请仲裁，要求用人单位支付未签订劳动合同的双倍工资、违法辞退的经济赔偿金等。仲裁是解决劳动争议的重要途径，具有高效、便捷的特点。
提起诉讼：
- 如对仲裁结果不满，劳动者可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自身合法权益。诉讼是最终的救济途径，能够确保劳动者的权益得到充分保护。
四、特殊情况下的处理
试用期内的口头辞退：
- 在试用期内，无论是否签订劳动合同，员工均有权口头辞职。同时，若用人单位在试用期内口头辞退员工，且无法证明员工不符合录用条件或存在其他法定解除情形，则可能构成违法解除劳动关系，需承担相应法律责任。
未签合同但已形成事实劳动关系：
- 即使未签订书面合同，只要存在事实劳动关系（如工资支付记录、考勤记录等），劳动者仍受法律保护。用人单位不得以未签合同为由随意辞退劳动者，否则需承担违法解除劳动关系的法律责任。
总结与建议：
劳务关系中，未签劳动合同且口头辞退劳动者的行为通常是不合法的。劳动者在遭遇此类情况时，应依法收集证据、申请仲裁或提起诉讼，以维护自身合法权益。同时，建议劳动者在入职时要求用人单位签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，以避免后续纠纷的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。