结论：建筑公司项目内部承包方式要合法且不由企业公司担责，关键在于确保内部承包符合法律规定的条件，明确合同双方的权利义务，并加强项目管理。以下从多个角度详细分析：

一、内部承包的合法性基础

内部承包，通常指的是建筑企业与其内部员工或分支机构之间，就特定工程项目签订承包合同，由内部员工或分支机构负责项目的具体实施，而建筑企业则提供必要的资质、技术和管理支持。要使内部承包合法，必须确保承包方具备相应的资质条件（若承包方为分支机构或特定情形下员工团队需具备相应施工能力），且承包行为不违反法律法规的强制性规定。例如，承包方不能是个人（除非符合特定小规模工程或劳务分包情形且法律允许），且承包合同的内容应合法合规。

二、避免企业担责的关键措施

1. 明确合同条款：

   • 在内部承包合同中，应明确划分双方的权利义务，特别是关于工程质量、安全、工期、费用等方面的责任。
   • 约定清晰的违约责任和争议解决方式，以便在出现问题时能够迅速界定责任并采取措施。

2. 加强项目管理：

   • 建筑企业应建立健全的项目管理制度，对内部承包项目进行定期或不定期的检查和监督。
   • 确保项目按照合同约定和法律法规的要求进行施工，及时发现并纠正违规行为。

3. 确保资金独立：

   • 内部承包项目的资金应独立核算，避免与建筑企业的其他资金混同。
   • 这样可以确保在项目出现问题时，能够清晰地界定资金来源和用途，减少建筑企业的连带责任风险。

4. 合规分包与转包：

   • 若内部承包过程中涉及分包或转包，必须确保分包或转包行为符合法律法规的规定。
   • 禁止将工程分包给不具备相应资质条件的单位或个人，避免因此产生法律责任。

三、法律后果与风险提示

• 若内部承包行为违法：如承包方不具备资质、合同内容违法或违规分包转包等，建筑企业可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。
• 若项目管理不善：导致工程质量问题、安全事故或工期延误等，建筑企业作为总承包方或名义上的承包方，可能需承担相应的法律责任。

四、实际操作建议

1. 在签订内部承包合同前，对承包方的资质、信誉和施工能力进行全面评估。
2. 在合同履行过程中，加强与承包方的沟通协调，及时解决出现的问题。
3. 定期组织内部培训，提高员工对法律法规和合同管理的认识和理解。
4. 建立风险预警机制，对可能出现的法律风险进行及时预警和应对。

最后，建筑公司项目内部承包方式的合法性及企业担责问题涉及多个方面，需要综合考虑合同条款、项目管理、资金独立和合规分包转包等因素。如有具体法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。