工程未按照要求完工时，合同可以通过以下几种方式进行约束：
明确违约责任条款：
- 在合同中详细规定，如果承包方未能按照约定的时间、质量或标准完成工程，应承担的违约责任。这可以包括支付违约金、赔偿损失、继续履行合同直至达到约定标准等。违约责任条款应当具体、明确，以便在发生争议时能够直接引用。
设定工程进度与里程碑：
- 合同中可以设定具体的工程进度计划和里程碑节点，每个节点都对应一定的完成标准和时间要求。如果承包方未能按时达到某个里程碑，即视为违约，发包方有权依据合同约定采取相应的措施，如要求加快进度、支付违约金或解除合同等。
引入第三方监督与验收机制：
- 合同可以约定由第三方机构（如监理公司）对工程进度和质量进行监督和验收。第三方机构的报告和意见可以作为发包方判断承包方是否违约的依据。如果第三方机构确认工程未按照要求完工，发包方有权依据合同约定追究承包方的责任。
约定合同解除条件：
- 在合同中明确约定，如果承包方严重违约（如长期无法完成工程、工程质量严重不达标等），发包方有权解除合同，并要求承包方承担因此造成的损失。合同解除条件的设定应当合理、明确，以便在必要时能够迅速、有效地行使解除权。
保留索赔权利：
- 合同中应明确规定，如果因承包方的原因导致工程未按照要求完工，发包方有权向承包方提出索赔，包括但不限于直接损失、间接损失、利润损失等。索赔的程序和期限也应在合同中明确约定，以便发包方在发生争议时能够及时、有效地维护自己的权益。
在处理此类问题时，还需注意以下几点：
- 及时沟通与协商：一旦发现工程未按照要求完工，发包方应及时与承包方进行沟通，了解原因并协商解决方案。通过友好协商，往往能够更快地解决问题，避免争议升级。
- 保留证据：在处理此类问题时，发包方应保留好与工程进度、质量相关的所有证据，如照片、视频、报告等。这些证据在后续的争议解决中可能起到关键作用。
- 寻求法律支持：如果协商无果，发包方可以寻求法律支持，通过诉讼或仲裁等方式维护自己的权益。在此过程中，合同中的相关条款将成为重要的法律依据。
希望以上内容能对您有所帮助。如果您在工程合同方面还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。