结论：试岗期用人单位说不适合，您可以从以下角度来应对和处理：

1. 核查试岗期约定及法律规定

• 首先，您需要查看与用人单位签订的劳动合同或相关协议中，是否对试岗期有明确的约定，包括试岗期的期限、考核标准、解除条件等。
• 根据《劳动合同法》的相关规定，试岗期（通常理解为试用期）内，用人单位解除劳动合同需要符合法定条件，如证明劳动者不符合录用条件等。如果用人单位无法提供充分证据证明您不符合录用条件，其解除行为可能构成违法解除。

1. 与用人单位沟通并要求说明理由

• 当用人单位表示您不适合时，您可以主动与其沟通，要求其明确说明不适合的具体理由和依据。
• 通过沟通，您可以了解用人单位的考核标准和期望，同时评估这些理由是否合理、合法。如果用人单位的理由模糊或缺乏依据，您可以进一步提出异议。

1. 收集证据并准备维权

• 如果您认为用人单位的解除行为违法或不合理，您可以开始收集相关证据，如劳动合同、工作记录、考核表、沟通记录等。
• 这些证据将有助于您在后续维权过程中证明自己的权益受到侵害。如果用人单位拒绝支付工资或经济补偿，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

1. 考虑协商和解或接受解除

• 在维权的同时，您也可以考虑与用人单位协商和解，争取达成双方都能接受的解决方案，如支付一定的经济补偿后解除劳动关系。
• 如果用人单位提出的解除条件合理且您也接受，那么您可以选择接受解除，并办理相关离职手续。

1. 关注后续权益保障

• 无论您选择维权还是接受解除，都需要关注自己的后续权益保障。例如，确保用人单位按时支付工资、经济补偿等费用；办理离职手续时，要求用人单位出具离职证明等。
• 如果您在试岗期内已经缴纳了社会保险等费用，也需要关注这些费用的后续处理情况。