双手离开方向盘开车是违法的，且极其危险，将依据具体情况面临警告、罚款，以及在特定情形下的记分处罚甚至刑事责任。以下从不同角度为你详细分析：

一、法律性质与危害

双手离开方向盘属于危险驾驶行为，它违反了《中华人民共和国道路交通安全法》及其实施条例中关于安全驾驶的规定。这种行为极易导致车辆失控，增加交通事故的风险，严重威胁道路交通安全。无论是在一般道路还是高速公路上，驾驶员都应保持双手紧握方向盘，确保对车辆的有效控制。

二、不同道路类型的处罚规定

1. 一般道路行驶：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条，驾驶机动车时不得有妨碍安全驾驶的行为，双手离开方向盘通常会被认定为妨碍安全驾驶。依据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条，此类行为将处警告或者20元以上200元以下罚款。在实际操作中，双手离开方向盘通常会被处以200元罚款，若被交通监控摄像头捕捉到此行为，还可能被扣2分（具体扣分情况需根据当地交通管理部门的规定来确定）。

2. 高速公路行驶：

   • 在高速公路上双手离开方向盘属于严重妨碍安全驾驶的行为。依据《道路交通安全违法行为记分管理办法》，此类行为将被一次记6分，并处警告或者二十元以上二百元以下罚款。高速公路上车速较快，一旦车辆失控，后果将不堪设想，因此处罚也更为严厉。

三、特殊情况下的处理

• 若驾驶员因身体突发疾病等不可抗力原因，短暂双手离开方向盘，并及时采取了合理措施确保安全，比如立即靠边停车并开启危险报警闪光灯，或者在一些特定的驾驶辅助系统正常运行状态下，按照系统说明和操作规范短暂双手离开方向盘（但这种情况极为特殊且需要严格符合条件），一般不会被认定为违法违规行为，也就不会被扣分或罚款。但这种情况需要驾驶员提供充分的证据来证明其行为的合理性，比如医院的诊断证明等。

四、导致交通事故的严重后果

• 若双手离开方向盘的行为导致交通事故，且构成犯罪，将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条，因违反交通运输管理法规发生重大事故，致人重伤、死亡或使公私财产遭受重大损失的，可处三年以下有期徒刑或者拘役；情节特别严重者，将面临更长的有期徒刑。这意味着，双手离开方向盘不仅可能面临行政处罚，还可能承担刑事责任，后果十分严重。

五、对驾驶员的建议

• 无论何种情况下，驾驶员都应保持高度的专注力，双手紧握方向盘，严格遵守交通规则，不超速、不酒后驾车、不超载行驶。
• 启动车辆前务必系紧安全带，礼让行人，确保自己和他人的安全。
• 对于驾驶过程中的任何异常情况，如身体不适或车辆故障，应及时采取措施并寻求帮助，比如立即靠边停车并开启危险报警闪光灯，设置警示标志等。

温馨提示：双手离开方向盘是极其危险且违法的行为，为了自身和他人的生命安全，以及避免不必要的法律处罚，请务必时刻保持专注，遵守交通规则。如果你还有其他关于交通运输领域的法律问题，欢迎直接向我咨询。