开车时双手不握方向盘是违法的，属于妨碍安全驾驶的行为。以下从不同角度为你详细分析：
法律性质与危害
双手不握方向盘，在驾驶过程中是一种极其危险且违法的行为。这种行为会严重影响驾驶员对车辆的操控和对突发路况的反应能力，从而构成妨碍安全驾驶。根据《中华人民共和国道路交通安全法》及其实施条例，驾驶机动车时应当保持注意力集中，双手紧握方向盘，以确保车辆的安全行驶。双手不握方向盘显然违反了这一基本要求，增加了交通事故的风险。
具体处罚规定
一般道路行驶：
- 在一般道路上行驶时，如果双手不握方向盘被交通监控摄像头捕捉到或被交警发现，将依据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条以及《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条的相关规定，被认定为妨碍安全驾驶的行为。通常，这种行为会面临扣3分（部分地区可能扣2分，具体根据当地规定）以及罚款20-200元的处罚。
高速公路行驶：
- 在高速公路上行驶时，双手不握方向盘的危险性更高，因此处罚也更为严厉。根据相关规定，此类行为可能会被一次记3分，并处警告或者二十元以上二百元以下罚款。在高速公路上，车辆速度较快，一旦发生失控，后果将不堪设想。
特殊情况下的处理
- 如果驾驶员因身体突发疾病等不可抗力原因，短暂双手离开方向盘，并及时采取了合理措施确保安全，比如立即将车辆停靠在安全地带，那么一般不会被认定为违法违规行为。但这种情况需要驾驶员提供充分的证据来证明其行为的合理性，如医疗证明等。
- 在一些特定的驾驶辅助系统正常运行状态下，按照系统说明和操作规范短暂双手离开方向盘，也可能不会被认定为违法。但这也需要驾驶员能够证明其是在合理使用驾驶辅助系统，并且没有因此导致安全隐患。
对驾驶员的建议
- 严格遵守交通规则：无论何时何地，驾驶员都应保持高度的专注力，双手紧握方向盘，严格遵守交通规则，不超速、不酒后驾车、不超载行驶。
- 注意身体状况：在驾驶前，驾驶员应确保自己的身体状况良好，没有不适或疾病。如果在驾驶过程中突然感到不适，应立即将车辆停靠在安全地带，并寻求帮助。
- 合理使用驾驶辅助系统：如果车辆配备了驾驶辅助系统，驾驶员应在使用前详细了解系统的说明和操作规范，并在确保安全的前提下合理使用。
总结来说，开车时双手不握方向盘是违法的，且极其危险。为了保障自身和他人的生命安全，避免不必要的法律处罚，驾驶员在驾驶过程中应时刻保持双手握住方向盘，严格遵守交通规则。如果你还有其他关于交通运输方面的法律问题，可以直接向我咨询。