针对您提出的“实习章盖好了去别的地方工作应该签什么合同”这一问题，核心在于明确您与新工作单位之间的法律关系性质，进而确定应签订的合同类型。以下是具体分析：

1. 若您与新单位建立的是劳动关系
   根据《劳动合同法》第十条，应当签订书面劳动合同。劳动关系的特点包括：

   • 单位对您进行劳动管理（如考勤、考核）；
     
   • 您提供的是持续性、从属性的劳动；
     
   • 单位支付工资并承担社保缴纳义务。
     建议：劳动合同需明确工作内容、地点、时间、薪资、社保等条款，避免口头约定。若单位拒绝签订，您可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁主张双倍工资。

2. 若您与新单位建立的是劳务关系（如兼职、临时性工作）
   根据《民法典》第四百七十条，可签订劳务合同或书面协议。劳务关系的特点包括：

   • 您以个人技能提供服务，自主安排工作方式；
     
   • 单位按约定支付报酬，不承担社保义务；
     
   • 双方地位平等，不存在管理与被管理关系。
     建议：协议中需明确服务内容、报酬支付方式、违约责任等，避免因条款模糊引发纠纷。

3. 若您处于实习期但未毕业，与新单位建立的是实习关系
   根据教育部等五部门《职业学校学生实习管理规定》，建议签订实习协议。实习关系的特点包括：

   • 以学习实践为目的，单位提供指导；
     
   • 单位可能发放实习补贴，但无需缴纳社保；
     
   • 双方权利义务由协议约定，不受《劳动合同法》调整。
     注意：若您已毕业，则实习关系自动转化为劳动关系，单位必须签订劳动合同。

行动建议：

• 首先与新单位明确工作性质（劳动关系/劳务关系/实习关系）；
  
• 根据关系类型选择对应合同，并仔细审查条款（如薪资、工时、解约条件等）；
  
• 若单位拒绝签订合同或条款显失公平，可保留工作证据（如考勤记录、工资转账记录）后续维权。
  

如有其他细节需要进一步分析（如单位性质、工作模式等），欢迎随时向我补充说明。