核心结论：即使顾客暂时没发现销售过期货的情况，商家仍需主动承担法律责任，及时采取补救措施，否则可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任风险。以下是具体分析：

1. 法律责任认定：销售过期食品属于违法行为

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，禁止销售超过保质期的食品。商家一旦实施该行为，无论顾客是否发现，均已构成违法，需承担以下责任：

• 行政责任：市场监管部门可依据《食品安全法》第一百二十四条，对商家处以没收违法所得、没收过期食品、罚款（最低5万元起）等处罚；情节严重的，可能吊销许可证。
• 民事责任：若顾客后续发现并主张权利，商家需承担退还货款、赔偿损失（如医疗费、误工费等）；若造成人身损害，还需支付惩罚性赔偿金（一般为价款10倍或损失3倍，最低1000元）。
• 刑事责任：若销售过期食品导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病，可能触犯《刑法》第一百四十三条，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临有期徒刑或拘役。

2. 主动补救措施：降低法律风险的关键

即使顾客未发现，商家仍应立即采取以下行动：

• 停止销售并下架：立即检查库存，封存所有过期食品，避免继续流入市场。
• 通知顾客（如已知信息）：若能联系到购买过期食品的顾客，应主动告知情况，协商退货、换货或赔偿，争取谅解。
• 内部整改：完善进货查验、库存管理、临期食品处理等制度，避免再次发生同类问题。
• 配合监管调查：若市场监管部门介入，应如实提供进货记录、销售台账等证据，积极配合调查。

3. 潜在风险：顾客事后追责的可能性

即使顾客当前未发现，仍可能通过以下途径事后追责：

• 自行发现：顾客在食用或保存过程中发现过期，可能通过投诉、举报或诉讼主张权利。
• 第三方举报：其他顾客、员工或竞争对手可能向监管部门举报，导致商家被查处。
• 媒体曝光：若事件被媒体报道，可能引发公众关注，加剧法律和声誉风险。

4. 建议：合法合规经营是根本

• 定期自查：建立临期食品预警机制，对即将过期的食品进行促销或下架处理。
• 留存证据：妥善保存进货凭证、检验报告、销售记录等，证明自身已尽到合理审查义务。
• 购买责任险：考虑投保食品安全责任险，转移部分赔偿风险。

总结：销售过期食品是严重的违法行为，商家切勿因顾客未发现而心存侥幸。主动承担责任、及时整改才是降低风险的最佳途径。若您需要进一步了解具体操作流程或应对方案，可以随时向我咨询。