顾客买到过期食品要求赔偿的，商家应当根据具体情况承担相应的赔偿责任，具体分析如下：

1. 赔偿的法律依据
   根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。若商家明知食品过期仍销售，消费者除要求赔偿损失外，还可主张价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿金额不足一千元的，按一千元计算）。

2. 赔偿的具体流程

   • 协商解决：顾客可先与商家沟通，要求退货、换货或赔偿。商家应积极配合，避免矛盾升级。
     
   • 投诉举报：若协商无果，顾客可向当地市场监督管理部门（如12315平台）投诉，或向消费者协会寻求帮助。
     
   • 法律途径：若争议仍未解决，顾客可向法院提起民事诉讼，要求商家承担赔偿责任。

3. 商家需注意的关键点

   • 举证责任：商家需证明自身无过错（如已尽到进货查验义务），否则可能被推定存在过错。
     
   • 赔偿范围：包括实际损失（如医疗费、误工费）及惩罚性赔偿（如价款十倍或损失三倍）。
     
   • 合规建议：商家应定期检查库存，及时下架过期商品，并保留进货记录、检验报告等证据，以降低法律风险。

总结：商家若销售过期食品，需依法承担赔偿责任。建议优先与顾客协商解决，同时完善内部管理，避免类似纠纷。如有复杂情况，可进一步向我咨询具体法律策略。