结论：老板让员工签合同如果中途不干扣半个月工资，这种做法通常是不合法的。
分析：
从劳动合同法的角度：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者签订劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。劳动合同中不得约定由劳动者承担违约金（除服务期和竞业限制条款外），且用人单位不得以任何形式克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 因此，如果合同中约定了“中途不干扣半个月工资”的条款，这一条款很可能因违反法律法规的强制性规定而被认定为无效。
从工资支付的角度：
- 工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 如果用人单位无故克扣工资，劳动者有权向劳动行政部门投诉，要求用人单位支付被克扣的工资，并可能获得相应的赔偿。
从实际操作的角度：
- 即使合同中有这样的约定，劳动者也有权拒绝接受这种不合理的条款。如果用人单位因此克扣工资，劳动者可以通过法律途径维护自己的权益，如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
建议：
- 对于劳动者：在签订劳动合同时，务必仔细阅读合同条款，特别是关于工资支付、违约金等方面的约定。如果发现有不合理的条款，应及时与用人单位协商修改或拒绝签订。如果已经签订了含有不合理条款的合同，且用人单位因此克扣工资，应尽快向劳动行政部门投诉或寻求法律援助。
- 对于用人单位：应遵守国家法律法规，不得在劳动合同中约定不合理的条款。如果希望员工在合同期内不随意离职，可以通过提供培训、晋升机会、福利待遇等方式来增强员工的归属感和忠诚度，而不是通过克扣工资等不合法手段来约束员工。
可能后果：
- 如果用人单位坚持执行这种不合法的扣款条款，可能会面临劳动行政部门的处罚，包括责令支付被克扣的工资、加付赔偿金等。
- 同时，用人单位还可能因此失去员工的信任和忠诚度，对企业的长期发展产生不利影响。
总之，老板让员工签合同如果中途不干扣半个月工资的做法是不合法的。劳动者应了解自己的权益并勇敢维护，用人单位也应遵守法律法规，共同营造一个和谐、稳定的劳动关系环境。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。