结论：饭店在厨师试用50天后觉得不合适，可以辞退，但需注意是否签订劳动合同以及是否符合法定辞退条件，否则可能面临法律风险。以下从不同角度进行分析：
一、未签订劳动合同的情况
法律责任：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，如果饭店在厨师试用期间（已超过一个月）未签订劳动合同，饭店需要支付厨师双倍工资。
辞退的合法性：
- 即使未签订劳动合同，饭店也不能随意辞退厨师。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：（一）在试用期间被证明不符合录用条件的；（二）严重违反用人单位的规章制度的；（三）严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；（四）劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；（五）因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的；（六）被依法追究刑事责任的。
- 如果饭店想要辞退厨师，必须证明厨师在试用期间不符合录用条件，或者存在其他上述法定解除劳动合同的情形。
二、已签订劳动合同的情况
辞退的合法性：
- 如果饭店与厨师已经签订了劳动合同，并且合同中约定了试用期，那么饭店在试用期内可以依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条的规定，在厨师不符合录用条件等法定情形下辞退厨师。
- 但同样，饭店需要提供充分的证据证明厨师不符合录用条件，否则可能构成违法解除劳动合同。
经济补偿：
- 如果饭店违法解除劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条和第八十七条，厨师有权要求饭店支付经济补偿金，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。如果是违法解除，则需要支付双倍的经济补偿金。
三、建议与注意事项
完善录用条件：
- 饭店在招聘厨师时，应明确录用条件，并在劳动合同或相关规章制度中予以明确。这样，在试用期内如果厨师不符合录用条件，饭店可以依据规定进行辞退。
保留证据：
- 饭店在辞退厨师前，应收集并保留相关证据，如厨师的工作表现记录、考核结果、违反规章制度的证据等，以证明厨师不符合录用条件或存在其他法定解除劳动合同的情形。
合法辞退程序：
- 饭店在辞退厨师时，应遵循合法程序，如提前通知、听取厨师的陈述和申辩、出具书面辞退通知等。避免因程序不当而引发法律纠纷。
及时咨询专业律师：
- 如果饭店在辞退厨师过程中遇到法律问题或不确定如何操作，建议及时咨询专业律师，以确保辞退行为的合法性和有效性。
总结：饭店在厨师试用50天后觉得不合适可以辞退，但必须确保符合法定辞退条件，并遵循合法程序。同时，饭店应注意未签订劳动合同可能带来的法律风险，并尽快与厨师签订书面劳动合同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。