针对您提出的“没有办理食品经营许可证，涉案金额怎么规定”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，未取得食品经营许可证而从事食品经营活动，是违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定的。这种行为将面临严格的法律处罚，处罚的具体标准会依据违法行为的严重程度和货值金额等因素来综合判定。
一、一般情形的处罚标准
没收违法所得：县级以上人民政府食品安全监督管理部门（或食品药品监督管理部门）会没收您因无证经营所获得的违法所得。
罚款：
没收相关物品：除了罚款和没收违法所得外，您用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品也会被没收。
二、情节严重情形的处罚
吊销许可证：如果您的无证经营行为情节严重，那么您可能已经被吊销的其他相关许可证（如已取得的其他食品生产经营许可）也会受到影响。
刑事责任：若因无食品经营许可证经营食品造成了严重的食品安全事故或其他严重后果，相关责任人还可能面临刑事处罚。这通常依据《刑法》中关于生产、销售不符合安全标准的食品罪等罪名来定罪量刑。
三、提供条件者的责任
如果您明知他人从事无照经营行为，仍为其提供生产经营场所或其他条件，那么您也将受到处罚。这包括责令停止违法行为、没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款。若因此使消费者的合法权益受到损害，您还应与食品、食品添加剂生产经营者承担连带责任。
四、处罚考量因素
在实际执法中，具体的处罚会综合考虑多种因素，如违法经营行为的持续时间、货值金额、是否造成食品安全事故、经营者的主观过错程度、整改态度以及当地具体法规等。
建议：
对于食品经营者而言，务必确保在取得合法的食品经营许可证后方可开展经营活动。这是遵守法律法规的基本要求，也是保障消费者权益和自身合法权益的重要措施。如果您对相关法律问题或处罚信息有疑问，建议及时咨询当地市场监管部门或专业律师，以获取针对性的法律指导和帮助。