违法经营食品且金额不足1万的情况下，将面临以下处罚：
行政处罚：
- 没收违法所得和违法生产经营的食品：监管部门会依法没收因违法经营食品所获得的全部收入，以及所有涉及违法的食品产品。
- 罚款：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。这一罚款幅度是明确的，且相对较高，体现了法律对食品安全问题的严厉态度。
- 吊销许可证：对于情节严重的违法行为，如多次违规或违规情节特别恶劣，监管部门有权吊销企业的食品生产经营许可证，即取消其从事食品生产经营的资格。
- 责令停产停业：在某些情况下，监管部门可能会责令企业暂时或永久停止生产经营活动，以消除安全隐患并防止问题食品继续流入市场。
- 其他行政处罚：包括警告、公告等，旨在警示和教育企业遵守法律法规，维护市场秩序和消费者权益。
刑事责任（若构成犯罪）：
- 虽然用户问题中提及的金额不足1万，通常不直接触发刑事责任中的高额罚款或长期监禁，但如果违法经营行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾患，且情节严重，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据刑法规定，可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。不过，这一刑事责任通常与更严重的违法行为和后果相关联，不是单纯基于经营金额不足1万来判定的。
法律背景与建议：
- 法律背景：食品安全直接关系到公众的健康和安全，因此法律对食品生产经营者的要求非常严格。即使经营金额不足1万，只要存在违法经营行为，就可能面临严厉的行政处罚。如果行为构成犯罪，还将承担刑事责任。
- 建议：作为食品生产经营者，务必严格遵守食品安全法规，确保所有经营活动都在合法合规的框架内进行。如果面临监管部门的检查或处罚，应积极配合并主动整改，以避免更严重的法律后果。同时，对于消费者而言，如果发现食品生产经营者存在违法行为，应及时向监管部门举报，以维护自身权益和公共利益。
具体案例与法律解释：
- 假设某食品店因未取得食品生产经营许可而擅自经营食品，且经营金额不足1万。监管部门在检查中发现后，将依法没收其违法所得和违法经营的食品，并处以五万元以上十万元以下的罚款。如果该店多次违规或违规情节特别恶劣，还可能面临吊销许可证或责令停产停业的处罚。
- 另一个案例是，某食品生产企业生产的食品不符合食品安全标准，但尚未造成严重后果。监管部门在检查中发现后，同样会依法进行处罚，包括没收违法所得和违法生产的食品、罚款等。如果该企业的行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾患，且情节严重，还可能构成犯罪并承担刑事责任。
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