针对食品不足一斤的处罚，需结合具体违法情形及法律规定综合判断，常见处罚情形如下：

1. 若涉及缺斤短两（欺诈消费者）
   根据《消费者权益保护法》第五十六条，经营者提供商品或服务有欺诈行为的，需承担“退一赔三”责任（最低赔偿500元）。例如：商家故意将不足一斤的食品按一斤标价销售，消费者可要求退还货款并索赔三倍价款（不足500元按500元赔）。
   法律依据：若经营者存在“以次充好、短斤少两”等行为，市场监管部门可责令改正，没收违法所得，并处违法所得一倍以上十倍以下罚款；无违法所得的，处五十万元以下罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照。

2. 若涉及食品安全标准不达标（如净含量不足）
   根据《食品安全法》第一百二十五条，若食品标签标注净含量与实际不符（如标称一斤但实际不足），且不符合食品安全标准，市场监管部门可没收违法所得及涉案食品，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
   关键点：需证明食品存在“不符合食品安全标准”的情形（如净含量偏差超过国家允许范围），而非单纯计量误差。

3. 若涉及计量违法行为（如使用不合格计量器具）
   根据《计量法实施细则》第四十六条，使用不合格计量器具或破坏计量器具准确度的，没收计量器具和违法所得，可并处2000元以下罚款。例如：商家故意调整秤具导致食品称重不足，可能面临此处罚。

建议行动：

• 消费者：保留购物小票、食品包装、称重照片等证据，向当地市场监管部门投诉（12315）或通过法律途径维权；
  
• 经营者：立即自查计量器具准确性，规范标签标注，避免因小失大。
  

如有具体场景（如生鲜、预包装食品等），可进一步补充细节，我会为您分析更精准的应对方案。