针对食品厂缺斤少两的问题，这确实是一个涉及法律法规和消费者权益保护的重要议题。以下是我为您详细梳理的处罚依据以及消费者在遇到此类问题时的维权途径。
一、处罚依据
《中华人民共和国食品安全法》：
- 食品厂若销售缺斤少两的食品，首先会由市场监督管理部门责令改正，并给予警告。
- 如果食品厂拒不改正，将会面临二千元以上五万元以下的罚款。
- 在情节严重的情况下，市场监督管理部门有权责令食品厂停产停业，甚至吊销其许可证。
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 食品厂作为经营者，如果提供商品数量不足，应依法承担民事责任，如补足商品数量、退货或退还货款等。
- 若食品厂存在故意缺斤少两的欺诈行为，消费者有权要求增加赔偿，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元赔偿。
《中华人民共和国计量法》及相关管理办法：
- 如果食品厂使用不合格的计量器具或破坏计量器具的准确度，给消费者造成损失，将会被责令赔偿损失，并没收计量器具和违法所得，同时可能面临罚款。
- 对于定量包装的食品，如果经检验超出规定的负偏差，食品厂将被责令改正，并可能面临检验批货值金额3倍以下，最高不超过30000元的罚款。
《侵害消费者权益行为处罚办法》：
- 食品厂如果向消费者提供虚假或引人误解的宣传，包括销售的商品不符合保障人身、财产安全要求或以虚假方式销售商品等，均属于欺诈行为。
- 对于此类欺诈行为，工商行政管理部门可依据相关法律进行处罚，包括警告、没收违法所得、罚款、责令停业整顿、吊销营业执照等。
二、消费者维权途径
与食品厂协商：
- 消费者在发现食品缺斤少两后，首先可以尝试与食品厂进行沟通，要求其补足商品数量或进行其他合理补偿。
向消费者协会投诉：
- 如果协商无果，消费者可以向当地消费者协会投诉，寻求帮助和支持。消费者协会可以介入调解，帮助消费者维护权益。
向行政部门举报：
- 消费者还可以向市场监督管理部门或其他相关行政部门举报食品厂的违法行为。行政部门会依法进行调查处理，并对违法行为进行处罚。
仲裁或诉讼：
- 如果以上途径均无法解决问题，消费者可以根据与食品厂达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁，或直接向人民法院提起诉讼。通过司法途径，消费者可以要求食品厂承担退款、赔偿等责任。
三、重要提示
- 在采取任何行动之前，消费者务必保留好相关证据，如购买凭证、商品照片、复秤记录等，以便在需要时能够证明自己的主张。
- 消费者应了解清楚当地的法律法规和赔偿标准，确保自己的权益得到充分保护。
综上所述，食品厂缺斤少两不仅违反了法律法规，也损害了消费者的合法权益。消费者在遇到此类问题时，应积极运用法律武器维护自己的权益，通过协商、投诉、举报或诉讼等途径要求食品厂承担相应的法律责任。同时，监管部门也应加强执法力度，对违法行为进行严厉打击，以维护市场秩序和消费者权益。