结论：离职最后一个月公司未缴纳保险一般不合法，但存在特殊情况需具体分析。以下从不同角度展开说明：

1. 从劳动关系存续期间看
   根据《社会保险法》第五十八条，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。只要劳动者与用人单位存在劳动关系（包括离职当月），用人单位就有义务为其缴纳社会保险。例如，若员工10月15日离职，10月1日至15日仍属于劳动关系存续期间，公司应缴纳当月社保；若公司未缴纳，则构成违法。

2. 从社保缴纳规则看
   社保缴纳以“月”为单位，通常以员工上月工资为基数计算当月应缴费用。即使员工离职当月工作未满整月（如仅工作5天），公司仍需按实际工作天数对应的比例缴纳社保，而非直接停缴。例如，某员工月薪1万元，10月工作5天，公司应按（10000÷21.75×5）的工资基数计算社保费用并缴纳。

3. 从特殊情况看
   若员工离职当月已与新单位建立劳动关系（如10月1日离职，10月2日入职新公司），且新单位已为其缴纳当月社保，则原单位可不再缴纳。但需注意：

• 原单位需与员工协商一致，并留存书面证据（如离职协议中明确“社保由新单位缴纳”）；
  
• 若原单位未协商直接停缴，仍可能被认定为违法。

1. 从法律后果看
   若公司未依法缴纳社保，员工可向当地社保部门投诉，要求公司补缴；若因未缴社保导致员工无法享受社保待遇（如医疗报销、失业金等），公司还需赔偿相应损失。例如，员工离职当月突发疾病，因公司未缴社保导致无法报销医疗费，公司需承担该费用。

建议：若您遇到此类情况，可先与公司协商补缴；协商不成，可向当地社保部门（如社保局、劳动监察大队）投诉，或申请劳动仲裁要求公司补缴社保并赔偿损失。如有具体细节需进一步分析，可直接向我咨询。