结论：针对您“没签劳动合同口头辞退现在又不认可”的情况，您可以通过收集证据证明劳动关系及口头辞退的事实，进而通过劳动仲裁维护自己的合法权益。以下是从不同角度的详细分析：
一、法律背景与依据
劳动合同的签订：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 若用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资（自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，按劳动者应得工资计算）。
口头辞退的效力：
- 口头辞退在法律上并非无效，但需要劳动者能够证明口头辞退的事实存在。这通常要求劳动者提供其他证据来佐证，如录音、录像、证人证言等。
劳动仲裁的申请：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因确认劳动关系发生的争议，因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议等，适用本法。
- 劳动者与用人单位发生劳动争议，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
二、具体法律建议
收集证据：
- 证明劳动关系：收集工资条、工作证、考勤记录、同事证言等能够证明您与用人单位存在劳动关系的证据。
- 证明口头辞退：尽量收集能够证明用人单位口头辞退您的证据，如录音、录像、短信、邮件等。若无法直接收集，可尝试通过证人证言来佐证。
与用人单位协商：
- 在收集到一定证据后，您可以尝试与用人单位进行协商，要求用人单位承认口头辞退的事实，并支付相应的经济补偿或赔偿。
申请劳动仲裁：
- 若协商无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书、证据材料等。
- 仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。若用人单位不履行裁决，您还可以向人民法院申请强制执行。
三、可能的法律后果
若证据充分：
- 若您能够提供充分的证据证明劳动关系及口头辞退的事实，劳动争议仲裁委员会将支持您的仲裁请求，要求用人单位支付相应的经济补偿或赔偿。
若证据不足：
- 若您无法提供充分的证据证明口头辞退的事实，劳动争议仲裁委员会可能无法支持您的仲裁请求。此时，您可能需要进一步收集证据或考虑其他法律途径来维护自己的权益。
四、特别提醒
- 在处理此类劳动争议时，建议您保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突。
- 及时咨询专业律师（即我本人，张越律师，专注于婚姻家庭、刑事辩护、经济纠纷、劳动纠纷、合同纠纷、交通事故领域），以便更好地了解自己的法律权益和维权途径。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。