关于旅行社签订劳动合同的导游人数，实际上并没有一个固定的法律条文来明确规定具体的数字。不过，我可以从相关法律法规和导游与旅行社的劳动关系角度，为您详细解释这个问题。

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》以及《中华人民共和国旅游法》的相关规定，旅行社作为用人单位，与其聘用的导游应当依法订立劳动合同。这意味着，只要导游是旅行社正式聘用的员工，无论人数多少，旅行社都有义务与他们签订劳动合同。

导游作为专业人员，其工作内容受旅行社的安排，为游客提供向导、讲解及相关旅游服务。这种工作性质决定了导游与旅行社之间形成的是劳动关系，而非简单的劳务关系。劳动关系下，导游享有劳动法规定的各项权益，如获得劳动报酬、休息休假、享受社会保险等。

在实际操作中，旅行社可能会根据自身的业务规模、导游队伍的建设情况以及市场需求等因素，来决定聘用的导游人数。有的旅行社可能聘用的导游人数较多，以满足不同旅游线路和团队的需求；而有的旅行社则可能聘用的导游人数较少，更注重导游的专业素质和服务质量。

此外，还需要注意的是，虽然原则上旅行社应当与导游建立劳动关系，但在某些特殊情况下，如旅行社临时聘请无劳动关系的导游为游客提供服务，这种情况下导游与旅行社之间形成的是劳务关系。不过，这种情况并不改变导游作为专业人员应适用劳动合同以保障其合法权益的大原则。

综上所述，旅行社签订劳动合同的导游人数并没有具体的法律规定，而是取决于旅行社自身的业务需求和导游队伍的建设情况。但无论如何，旅行社都应当依法与聘用的导游签订劳动合同，以保障导游的合法权益和规范旅游服务行为。希望这个解释能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。