结论：在欠货款且两人已签还款协议的情况下，债权人只起诉其中一人，这是债权人的权利，被起诉的债务人需承担相应责任。但未被起诉的债务人并非完全脱离责任，具体情况需根据协议内容、债务性质及法律规定来综合判断。以下从多个角度进行详细分析：

1. 债权人的起诉权利

   • 债权人作为民事主体，有权根据自己的意愿选择起诉对象。在两人共同欠货款并签订还款协议的情况下，债权人可以选择起诉其中一人，也可以选择起诉两人。这是债权人的诉讼权利，法律予以保护。

2. 被起诉债务人的责任

   • 一旦债权人选择起诉其中一人，被起诉的债务人就需要根据还款协议的内容以及相关法律规定，承担相应的还款责任。如果债务人未能按时履行还款义务，可能会面临法院的强制执行措施，如冻结银行账户、查封财产等。

3. 未被起诉债务人的潜在责任

   • 虽然债权人此次只起诉了一人，但并不意味着未被起诉的债务人完全脱离了责任。如果还款协议中明确规定了两人对债务承担连带责任，那么债权人仍有权在后续过程中向未被起诉的债务人追偿。此外，如果被起诉的债务人无力偿还全部债务，债权人也可以考虑追加未被起诉的债务人为共同被告或第三人，以维护自己的合法权益。

4. 债务性质与责任划分

   • 债务的性质也会影响债务人的责任划分。如果两人是共同债务人，那么他们应对债务承担连带责任。这意味着，无论债权人起诉哪一人，另一人都有义务在债务范围内承担还款责任。如果两人是按份债务人，即各自承担一定比例的债务，那么债权人只能按照各自的比例向债务人追偿。

5. 法律建议

   • 对于被起诉的债务人来说，应积极应对诉讼，了解自己的权利和义务，并根据还款协议的内容以及相关法律规定，制定合理的还款计划。如果确实无力偿还全部债务，可以考虑与债权人协商分期还款或寻求其他解决方案。
   • 对于未被起诉的债务人来说，虽然目前可能未面临法律诉讼，但也应关注债务情况，了解还款协议的内容以及债权人的动态。如果债权人后续追加自己为共同被告或第三人，应及时咨询专业律师，了解自己的法律地位和应对策略。

后续行动建议：如果您或相关债务人面临此类情况，建议直接向我咨询，提供更详细的还款协议内容、债务性质以及双方的具体情况，以便我能给出更具体、更准确的法律建议。