结论：劳动合同约定工作地点为某省，在省内调岗是否属于变更劳动合同约定，需根据具体情况判断，若调岗导致劳动者的工作条件、生活环境等发生显著变化，且双方未协商一致，则可能构成变更劳动合同约定；若调岗未对劳动者产生实质性不利影响，或双方已协商一致，则可能不构成变更。以下从不同角度进行分析：

一、调岗是否构成变更劳动合同约定的判断标准

1. 劳动合同的明确约定：

   • 劳动合同中明确约定了工作地点为某省，且未对调岗作出具体规定。在此情况下，用人单位在省内进行调岗，若未对劳动者的工作条件、生活环境等产生实质性不利影响，且双方已协商一致，通常不视为变更劳动合同约定。

2. 调岗的实质性影响：

   • 若调岗导致劳动者的工作内容、工作时间、工作地点、劳动报酬等发生显著变化，且这些变化对劳动者的生活、工作产生实质性不利影响，如通勤时间大幅增加、工作环境恶化等，则可能构成变更劳动合同约定。

3. 双方协商一致：

   • 无论调岗是否对劳动者产生实质性不利影响，若双方已就调岗事宜协商一致，并签订书面协议或达成口头协议（有证据证明），则调岗不构成变更劳动合同约定。

二、法律后果及建议

1. 若构成变更劳动合同约定：

   • 用人单位需与劳动者协商一致，并签订书面变更协议。若未协商一致或未签订书面协议，劳动者有权拒绝调岗，并可能要求用人单位承担违约责任，如支付经济补偿金等。

2. 若不构成变更劳动合同约定：

   • 用人单位可依法进行调岗，但需确保调岗的合理性，如基于生产经营需要、劳动者能力匹配等。同时，用人单位应关注劳动者的权益保护，避免因调岗引发劳动争议。

3. 建议：

   • 对用人单位：在调岗前，应充分评估调岗的合理性及对劳动者的影响，与劳动者进行充分沟通，并尽量签订书面变更协议。若劳动者拒绝调岗，用人单位应依法处理，避免违法解除劳动合同等风险。
   • 对劳动者：若面临调岗，应仔细了解调岗的具体内容、原因及影响，与用人单位进行充分沟通。若认为调岗不合理或对自己产生实质性不利影响，可拒绝调岗，并寻求法律援助或向劳动监察部门投诉。

三、相关法律依据

• 《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条：用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。

在实际操作中，调岗是否构成变更劳动合同约定需结合具体情况判断。若您面临此类问题，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。