结论：员工入职两年后未签订劳动合同，原劳动合同（如有）的效力需分情况讨论，但未签书面合同的事实不影响双方已建立的劳动关系效力；同时，员工有权主张未签书面合同期间的双倍工资差额（最多11个月），但超过一年未签的，视为已订立无固定期限劳动合同。以下从法律关系、合同效力、法律后果三个角度详细分析：

一、法律关系：未签书面合同≠劳动关系不存在

根据《劳动合同法》第七条、第十条，劳动关系自用工之日起建立，是否签订书面合同不影响劳动关系的成立。即使未签书面合同，员工实际提供劳动、用人单位接受劳动并支付报酬的，双方仍构成事实劳动关系。
举例：员工入职后未签合同，但正常打卡、领工资、接受管理，此时劳动关系已成立，用人单位不得以“未签合同”为由否认劳动关系。

二、合同效力：原书面合同（如有）的效力需分情况

1. 若入职时签过书面合同，合同期满后未续签但继续用工：
   根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十四条，原合同期满后未续签但继续用工的，视为双方按原合同条件继续履行，但用人单位需支付未签合同期间的双倍工资差额。
   例外：若原合同明确约定“期满自动终止”，且员工未提出异议，可能被认定为双方协商一致终止劳动关系，但此情形需结合具体证据判断。

2. 若入职时从未签过书面合同：
   根据《劳动合同法》第十四条第三款，自用工之日起满一年未签书面合同的，视为已订立无固定期限劳动合同。此时，双方虽未签书面合同，但法律直接推定存在无固定期限劳动关系，用人单位需补签书面合同并支付未签合同期间的双倍工资差额（最多11个月）。

三、法律后果：用人单位需承担的责任

1. 双倍工资差额：
   根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未签书面合同的，需向员工支付每月二倍工资（最多11个月）。
   计算方式：
   $\( \text{双倍工资差额} = \text{月工资} \times \text{未签合同月数（最多11个月）} \)$
   举例：员工月工资8000元，入职后10个月未签合同，可主张双倍工资差额8000×9=72000元（第一个月为宽限期，不计入）。

2. 视为无固定期限劳动合同：
   用工满一年未签书面合同的，法律直接视为双方已订立无固定期限劳动合同，用人单位需立即补签书面合同，否则可能面临劳动行政部门责令改正或赔偿风险。

四、员工维权建议

1. 收集证据：保留工资条、考勤记录、工作证、同事证言等证明劳动关系的材料；
   
2. 主张权利：向用人单位提出补签合同、支付双倍工资差额的要求；
   
3. 申请仲裁：若协商无果，可在劳动关系终止后一年内申请劳动仲裁，主张未签合同的双倍工资差额及经济补偿（如涉及违法解除）。

总结：未签书面合同不影响劳动关系效力，但用人单位需承担支付双倍工资、补签合同等责任。员工应积极维权，避免超过仲裁时效。如有具体案情，可进一步向我咨询。